LAIT CARAMEL 38% - Chocolat de couverture WEISS - 5kg

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat au lait de couverture Lait caramel 38%

• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Madagascar, Venezuela
• % cacao : 35.00
• Niveau de fluidité : 5
• Finesse : 18 μm
• Viscosité : ≤ 1,5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 1,1 %
• % de matière grasse de cacao : 30.00
• % de sucre : 36.00
• % de matière grasse laitière : 04.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat au lait de couverture Lait caramel 38%

• Énergie : 569 kcal / 2385 kJ
• Matières grasses : 37.30g
• Acides gras saturés : 22.30g
• Glucides : 49.20g
• Sucres : 48.50g
• Protéines : 7.50g
• Sel : 190mg
• Fibres : 3.20g

Ingrédients du Chocolat Lait caramel Weiss à Pâtisser

• Sucre
• Beurre de cacao
• LAIT en poudre
• Fèves de cacao
• Émulsifiants : lécithines
• Arôme naturel goût caramel
• Vanille

Idées de Recettes pour les fondettes Lait caramel 38% Weiss

1. Boisson au Chocolat Caramel Fondant

• Préparez une délicieuse boisson chaude en utilisant du chocolat au lait caramel 38% de couverture.
• Faites fondre les fondettes de chocolat dans du lait chaud et remuez jusqu'à obtention d'une texture lisse et onctueuse.
• Ajoutez une touche de caramel supplémentaire pour encore plus de saveur.
• Servez chaud, éventuellement accompagné d'une chantilly et d'une pincée de sel pour une note salée.

2. Ganache Pâtissière Caramelisée

• Utilisez le chocolat au lait caramel 38% pour préparer une ganache pâtissière gourmande.
• Faites fondre le chocolat au lait caramel de couverture avec de la crème chaude.
• Ajoutez une cuillère de beurre pour une texture encore plus crémeuse.
• Laissez refroidir et utilisez cette ganache pour fourrer des gâteaux, des éclairs ou des tartes.

3. Glace au Chocolat Lait Caramel

• Préparez une délicieuse glace au chocolat en utilisant le chocolat au lait caramel 38% de Weiss.
• Faites fondre le chocolat au lait caramel de couverture et incorporez-le à une base de crème anglaise refroidie.
• Ajoutez des morceaux de caramel croustillant ou de noix concassées pour une texture et une saveur encore plus riches.
• Laissez la préparation reposer au réfrigérateur, puis turbiner en machine à glace.

4. Mousse au Chocolat Caramel Fondant

• Réalisez une mousse légère et onctueuse en utilisant le chocolat au lait caramel 38% de couverture.
• Faites fondre les fondettes de chocolat au lait caramel de Weiss et laissez-les refroidir légèrement.
• Battez de la crème fraîche jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis incorporez délicatement le chocolat fondu.
• Répartissez la mousse dans des verrines ou des bols individuels et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.

5. Sauce au Chocolat Caramel pour Desserts

• Préparez une délicieuse sauce au chocolat au lait caramel 38% pour accompagner vos desserts.
• Faites fondre le chocolat au lait caramel de couverture avec un peu de crème liquide.
• Ajoutez une touche de beurre salé pour une saveur encore plus intense.
• Versez la sauce chaude sur vos gâteaux, crêpes, glaces ou fruits pour les sublimer.

6. Ganache Bonbon Caramel Enrobée de Chocolat

• Confectionnez de délicieux bonbons au caramel en utilisant le chocolat au lait caramel 38% de couverture.
• Préparez une ganache au caramel en faisant fondre le chocolat au lait caramel de Weiss avec du beurre et de la crème.
• Laissez refroidir et durcir légèrement, puis façonnez des petites boules de ganache.
• Enrobez les boules de ganache dans du chocolat au lait caramel fondu, puis laissez durcir avant de déguster.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

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