MAHOË 76% - Chocolat de couverture WEISS - 5kg

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Mahoë 76%

• Origine (Géographique) : Grenade
• % cacao : 75.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 48.00
• % de sucre : 23.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Mahoë 76%

• Énergie : 601.00 kcal / 2497.00 kJ
• Matières grasses : 47.80g
• Acides gras saturés : 28.60g
• Glucides : 26.90g
• Sucres : 23.90g
• Protéines : 13.50g
• Sel : 10.00mg
• Fibres : 9.40g

Ingrédients du Chocolat Mahoë Weiss à Pâtisser

• Fèves de cacao
• Sucre
• Beurre de cacao

Idées de Recettes pour les Fondettes Mahoë 76% Weiss

1. Ganache Pâtissière au Chocolat Mahoë

• Faites fondre le chocolat Mahoë 76% au bain-marie.
• Ajoutez progressivement de la crème chaude en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Laissez refroidir et utilisez la ganache pour fourrer des gâteaux, des éclairs, ou en garniture pour des tartes.

2. Mousse au Chocolat Mahoë

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Faites fondre le chocolat Mahoë 76% au bain-marie.
• Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez bien.
• Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
• Réfrigérez la mousse pendant quelques heures avant de servir.

3. Sauce au Chocolat Mahoë pour Desserts

• Dans une casserole, faites chauffer de la crème liquide.
• Ajoutez le chocolat Mahoë 76% haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
• Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de beurre pour plus d'onctuosité.
• Servez la sauce chaude sur des crêpes, des gaufres, ou des glaces.

4. Nappage au Chocolat Mahoë pour Gâteaux

• Faites fondre le chocolat Mahoë 76% au bain-marie avec un peu de beurre.
• Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le sur le gâteau préalablement cuit et refroidi.
• Étalez le nappage uniformément à l'aide d'une spatule.
• Laissez le nappage durcir avant de couper et servir le gâteau.

5. Boisson Chocolatée Chaude au Chocolat Mahoë

• Faites chauffer du lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud sans bouillir.
• Ajoutez le chocolat Mahoë 76% haché dans le lait chaud et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la boisson soit lisse.
• Ajoutez éventuellement de la crème fouettée ou des marshmallows pour plus de gourmandise.
• Versez la boisson dans des tasses et dégustez chaud.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.