IBARIA 67% - Chocolat de couverture WEISS - 10kg

Fondettes vendues en seaux de 10KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Ibaria 67%

• Origine (Géographique) : côte d Ivoire, Equateur, Ghana, Grenade
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 4
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 32.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Ibaria 67%

• Énergie : 566 kcal/2354 kJ
• Matières grasses : 40.50g
• Acides gras saturés : 24.00g
• Glucides : 35.10g
• Sucres : 32.10g
• Protéines : 7.80g
• Sel : 10.00mg
• Fibres : 13.00g

Ingrédients du Chocolat Ibaria Weiss à Pâtisser

• Fèves de cacao
• Sucre
• Beurre de cacao
• Émulsifiants : lécithines
• Vanille

Idées de Recettes pour les Fondettes Ibaria 67% Weiss

1. Boisson au Chocolat Noir Corsé :

• Préparez une délicieuse boisson chaude en fondant les fondettes de Chocolat Ibaria 67% dans du lait chaud.
• Ajoutez une touche de vanille pour rehausser les saveurs.
• Servez la boisson dans de jolies tasses décorées avec des copeaux de Chocolat de couverture.

2. Décor de Chocolat Fruité :

• Faites fondre le Chocolat Ibaria 67% et versez-le dans des moules en silicone.
• Laissez refroidir et durcir, puis démoulez les chocolats.
• Utilisez-les comme décorations comestibles sur des gâteaux, des cupcakes ou des desserts glacés.

3. Ganache Pâtissière Équilibrée :

• Mélangez le Chocolat de couverture Weiss fondu avec une crème fouettée légèrement sucrée.
• Ajoutez une pointe acidulée une petite quantité de jus de fruits frais.
• Utilisez cette ganache pour fourrer des éclairs, des macarons ou des tartes au chocolat.

4. Glace au Chocolat Noir Intense :

• Réalisez une base de crème anglaise en mélangeant du lait, de la crème, du sucre et des jaunes d'œufs.
• Incorporez le Chocolat Ibaria 67%  de couverture Weiss finement haché dans la crème anglaise chaude.
• Laissez refroidir, puis turbiner le mélange dans une sorbetière pour obtenir une délicieuse glace au chocolat noir.

5. Mousse au Chocolat Fruitée :

• Préparez une mousse aérienne en faisant fondre le Chocolat Ibaria 67% et en y ajoutant des blancs d'œufs montés en neige.
• Ajoutez une touche de fraîcheur en incorporant de la purée de fruits rouges.
• Répartissez la mousse dans des verrines individuelles et laissez reposer au réfrigérateur avant de servir

6. Nappage au Chocolat pour Desserts :

• Faites fondre les fondettes Weiss avec un peu de crème liquide pour obtenir une consistance lisse.
• Versez le nappage sur des gâteaux, des tartes ou des crêpes.
• Saupoudrez des copeaux de chocolat de couverture par-dessus pour un effet visuel supplémentaire.

7. Sauce au Chocolat Corsée pour Glaces :

• Mélangez le Chocolat Ibaria 67% fondu avec un peu de crème liquide et de sucre pour obtenir une sauce onctueuse.
• Ajoutez une pointe d'acidité en du jus d'orange ou de la liqueur d'orange.
• Versez la sauce chaude sur des boules de glace à la vanille ou à l'orange pour créer une explosion de saveurs

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.