Carotte - Extrait en poudre Sosa - 500g

Utilisation : La gamme des extraits naturels en poudre est, d'une certaine manière, comparable à la famille des huiles essentielles. Sa caractéristique technologique principale est l'encapsulation en un sucre très peu doux, la maltodextrine, afin d'appliquer le principale à n'importe quel autre extrait sec.

Les extraits naturels en poudre sont solubles en eau froide et dans n'importe quel milieu gras. Le dosage varie entre 20 à 50 gr par kilo. On peut l'utiliser dans n'importe quel gâteau et aussi directement en poudre comme décoration.

On peut mettre en exergue, pour son énorme force gustative, l'extrait naturel de réglisse, de pomme et de fruits rouges qui est basé, pour ce dernier, sur l'ibiscus. L'extrait naturel de menthe nous donne une touche verte, très fruitée.

Les extraits naturels en poudre ont ouvert d'énormes possibilités dans les domaines suivants :

- chocolat et confiserie : permet d'incorporer la saveur directement dans la couverture sans rompre la structure.

- gélatines et gelées 

- Pâtes de fruits : ils permettents des combinaisons intéressantes avec d'autres fruits.

Extrait naturel en poudre

Pot de 500 gr

La poudre de carotte s’utilise dans les boissons, les mousses, les crèmes, les soufflés, les flans, les sauces, les meringues, les macarons, etc.

Dosage : 1 à 25 g au litre ou au kg