Vanilla - Moule en silicone Gourmand par Paolo Griffa (x10) - PAVONI

Vanilla : la gousse de vanille en trompe-l'œil, signée Paolo Griffa

Sombre, ridée, légèrement courbée, avec son petit crochet à l'extrémité : on jurerait une vraie gousse de vanille... jusqu'à ce qu'elle se brise et dévoile son intérieur blanc. Ce trompe-l'œil imaginé par Paolo Griffa pour PAVONI Italia joue sur l'écart entre ce que l'œil croit voir et ce que la cuillère découvre.

Pensé pour des desserts à l'assiette, ce décor à taille réelle s'invite aussi dans des déclinaisons salées, pour une entrée gastronomique qui surprend dès le dressage.

Mise en application en images

Dans la vidéo officielle, Paolo Griffa remplit le moule à la poche à douille d'une crème de type pâtissière où l'on distingue les vrais grains de vanille, puis retire l'excédent à la spatule. Les gousses, soigneusement démoulées, sont trempées dans un nappage marron couleur gousse qui fige au contact. Il en casse une pour révéler son intérieur blanc : le trompe-l'œil est à la taille d'une vraie gousse de vanille.

Le silicone platinum professionnel Pavoni : les atouts techniques

Les moules en silicone Gourmand de PAVONI Italia sont conçus pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine CHR. Fabriqués en silicone platinum alimentaire, ils supportent des températures de -40°C à +250°C et passent au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle, pour un usage aussi bien en cuisson qu'en surgélation. Ils garantissent un démoulage facile, même pour les reliefs les plus fins.

Conseils d'utilisation : avant la première utilisation, laver le moule au lave-vaisselle sans détergent agressif ni liquide de rinçage, et le graisser pour une première cuisson au four. Ne pas poser le moule sur une flamme ni sur une plaque de cuisson, et ne pas utiliser de couteau sur le moule.

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