Confiserie : Dragédière & Lampes

Confiserie professionnelle : enrobage, dragéification et travail du sucre

Retrouvez dans cette catégorie les équipements dédiés aux techniques de confiserie professionnelle — enrobage chocolat, dragéification au sucre cuit, caramélisation et travail du sucre soufflé ou tiré.

Dragédière — Le Confi-Kit 100%Chef pour KitchenAid

Le Confi Kit transforme votre robot KitchenAid en bombo confitero professionnel : turbine inox Ø 40 cm à rotation continue, socle incliné à 30°, compatible avec toutes les techniques d'enrobage — chocolat de couverture, sucre cuit, gélatine. Fruits secs, céréales, confiseries et même légumes : une seule turbine, des applications sucrées et salées sans limite.

Lampes à sucre Pavoni — Aladin & Lampada

Les lampes à sucre Pavoni sont des outils de précision pour le travail du sucre artistique : maintien à température de travail, ramollissement du sucre durci, lissage des surfaces, séchage accéléré des pièces montées. Indispensables pour les pâtissiers et confiseurs qui travaillent le sucre soufflé, tiré ou coulé.