Caramel - Gel Secret de Flambage 200 ml - Cookal

Le flambage spectaculaire, sans préchauffage ni chalumeau

Inventé par Cookal en Lorraine et récompensé par le Grand Prix de l'Innovation au Sirha 2017, le Secret de Flambage réinvente un geste de salle : un gel d'alcool de blé aromatisé qui s'enflamme à froid, sans casserole d'alcool à chauffer. Sa texture gélifiée tient sur le produit au lieu de couler : la flamme reste là où vous l'avez déposée, 45 à 60 secondes, le temps d'un vrai moment de spectacle pour vos convives.

La version Caramel est le partenaire naturel des desserts. Associée aux éclats de caramel Cookal, elle donne une caramélisation inratable : une croûte dorée, chaude et croquante, qui craque sous la cuillère comme sur une crème brûlée de grand restaurant. Selon Cookal, le flambage ne laisse aucun résidu d'alcool : il ne reste que le parfum.

Deux façons de l'utiliser

• En cuisine ouverte : la finition se fait devant le client, au passe ou au comptoir, et la flamme devient un argument de la carte.
• Flambé à table : le serveur dépose le gel sur l'assiette dressée et l'allume devant le convive. Aucun matériel spécifique, et un danger maîtrisé.

Mode d'emploi : la crème brûlée selon Cookal

1. Vérifier que la surface de la crème brûlée est parfaitement sèche.
2. Répartir uniformément les éclats de caramel.
3. Déposer le Secret de Flambage en spirale sur les éclats.
4. Allumer rapidement, jusqu'à 2 minutes après l'application.
5. Attendre l'extinction complète de la flamme avant de déguster.

Parfums à associer

Les Secret de Flambage se marient entre eux selon votre inspiration. Avec le Caramel, essayez la Vanille pour un dessert tout en douceur, le Cointreau sur des crêpes façon Suzette, ou le Rhum des îles sur une banane ou un ananas rôtis. Caramel et Vanille ne donnent pas de goût d'alcool : un bon choix pour les convives qui préfèrent l'éviter.

Secret de Flambage ou Secret de Cuisson ?

Chaque gamme a son usage : le Secret de Flambage flambe sans cuire, le Secret de Cuisson cuit mais ne convient pas au flambage. Découvrir le Secret de Cuisson.

Caractéristiques Techniques

Sécurité : produit inflammable, non consommable en l'état. Tenir à l'écart des sources de chaleur et hors de portée des enfants. Attendre l'extinction complète de la flamme avant de déguster.