Fumé - Gel Secret de Flambage 200 ml - Cookal

Le flambage spectaculaire, sans préchauffage ni chalumeau

Inventé par Cookal en Lorraine et récompensé par le Grand Prix de l'Innovation au Sirha 2017, le Secret de Flambage réinvente un geste de salle : un gel d'alcool de blé aromatisé qui s'enflamme à froid, sans casserole d'alcool à chauffer. Sa texture gélifiée tient sur le produit au lieu de couler : la flamme reste là où vous l'avez déposée, 45 à 60 secondes, le temps d'un vrai moment de spectacle pour vos convives.

La version Fumé apporte des notes de feu de bois : l'esprit barbecue à table sur une viande grillée, un saumon, un burger ou des légumes. Selon Cookal, le flambage ne laisse aucun résidu d'alcool : il ne reste que le parfum.

Deux façons de l'utiliser

• En cuisine ouverte : la finition se fait devant le client, au passe ou au comptoir, et la flamme devient un argument de la carte.
• Flambé à table : le serveur dépose le gel sur l'assiette dressée et l'allume devant le convive. Aucun matériel spécifique, et un danger maîtrisé.

Mode d'emploi : l'entrecôte flambée selon Cookal

1. Réaliser la cuisson de la viande.
2. Dresser l'assiette, puis verser le Secret de Flambage en serpentin, de façon uniforme sur la viande.
3. Allumer rapidement, jusqu'à 2 minutes après l'application.
4. Attendre l'extinction complète de la flamme avant de déguster.

Parfums à associer

Les Secret de Flambage se marient entre eux selon votre inspiration. Le Fumé s'accorde avec le Poivre noir sur une pièce de bœuf, ou avec le Piment & Ail sur des gambas ou un poulet grillé.

Secret de Flambage ou Secret de Cuisson ?

Chaque gamme a son usage : le Secret de Flambage flambe sans cuire, le Secret de Cuisson cuit mais ne convient pas au flambage. Découvrir le Secret de Cuisson.

Caractéristiques Techniques

Sécurité : produit inflammable, non consommable en l'état. Tenir à l'écart des sources de chaleur et hors de portée des enfants. Attendre l'extinction complète de la flamme avant de déguster.