Imfum

IMFUM® : l'innovation française au service de l'aromatisation professionnelle

IMFUM® est une gamme de toiles de contact alimentaire brevetées, conçues pour répondre aux exigences du CHR : compatibles avec les flux de production en cuisine, intuitives à intégrer dans le travail quotidien d'une brigade, et capables de générer des résultats aromatiques remarquables à partir d'une mise en œuvre simple. Une technologie au service de la créativité des chefs, pensée pour sublimer viandes, poissons, volailles, fromages et préparations avec une précision inédite.

IMFUM® Nature : l'aromatisation réinventée

Les toiles IMFUM® Nature sont le fruit d'une recherche aboutie sur le transfert aromatique en cuisine professionnelle. Sans produits chimiques, sans additifs, ces toiles de protection permettent d'envelopper viandes, poissons, volailles et préparations dans un écrin d'arômes choisis par le chef. Le principe est d'une élégance technique remarquable : une base aromatique est déposée sous la toile, les aromates viennent compléter en surface, puis l'ensemble est replié et conditionné — sous vide ou sous film alimentaire — avant un repos au frais. Le temps fait alors son œuvre, et les arômes s'intègrent en profondeur au produit. La toile assèche, protège, filtre, mature : un seul outil, des usages infinis.

IMFUM® Fumé : le fumage sans fumoir

Avec IMFUM® Fumé, la gamme propose ce que beaucoup de chefs attendaient : un fumage authentique au bois de hêtre, sans équipement dédié, sans contraintes d'installation, sans arôme artificiel. L'arôme de fumée est directement présent dans la toile. Le chef choisit son intensité, ajuste selon sa créativité, et peut potentialiser le résultat avec le sel fin fumé de la gamme. Le produit ainsi traité peut ensuite être consommé cru — un filet de poisson fumé à froid, par exemple — ou cuit à basse température pour des effets proches du smoked meat. Une liberté totale, pour un résultat d'une précision aromatique remarquable.

Une technologie brevetée, pensée pour les professionnels

Les toiles IMFUM® bénéficient de brevets qui témoignent de la rigueur de leur conception. Ce n'est pas un gadget de cuisine : c'est un outil professionnel, développé pour les exigences du CHR. Sans produits chimiques, la gamme s'inscrit dans une démarche de cuisine plus naturelle, en phase avec les attentes actuelles des établissements comme de leurs clients. Biodégradable et compostable sous 6 mois, elle conjugue performance technique et responsabilité environnementale.

IMFUM® chez Panier des Chefs

Nous avons sélectionné la gamme IMFUM® pour ce qu'elle apporte concrètement en cuisine : une technique nouvelle, accessible, reproductible, et capable de générer des résultats surprenants à partir d'une mise en œuvre simple. Que vous travailliez le poisson, la volaille, les viandes, les fromages ou les préparations charcutières, IMFUM® Nature et IMFUM® Fumé ouvrent des horizons aromatiques que nous sommes ravis de mettre entre vos mains.