Cœurs Complémentaires - Feuille de transfert pour chocolat (x30 feuilles) - PAVONI

L'équilibre entre le trait et la matière

Pour les collections Saint-Valentin où la finesse du motif compte autant que la rapidité de production, la feuille de transfert Pavoni Italia offre ce jeu graphique de plein et de vide sans jamais varier d'une pièce à l'autre.

Méthode 1 — Bonbons & Pralines

1. Prédécoupez la feuille de transfert aux dimensions de votre moule ou de votre pièce.
2. Tempérez votre chocolat noir, au lait ou blanc selon le rendu recherché.
3. Garnissez le moule, ou coulez directement votre pièce.
4. Posez la feuille de transfert, motif contre le chocolat encore liquide.
5. Laissez cristalliser environ 20 minutes à température ambiante.
6. Retirez délicatement la feuille par un coin : le motif se révèle, imprimé dans le chocolat.

Méthode 2 — Tuiles en Chocolat Sérigraphiées

1. Versez le chocolat tempéré directement sur la feuille de transfert, motif contre le chocolat.
2. Étalez à la spatule coudée pour une épaisseur régulière et fine.
3. Découpez des bandes de la largeur souhaitée, avant cristallisation complète.
4. Roulez chaque bande sur un support cylindrique pour lui donner sa courbe caractéristique.
5. Laissez cristalliser, puis décollez délicatement la feuille : la tuile sérigraphiée est prête à sublimer vos entremets et desserts à l'assiette.

De Pavoni à Pavoni : une association naturelle

Complice de votre laboratoire depuis vos moules Pavoni, Panier des Chefs vous propose cette gamme de feuilles de transfert en toute cohérence : idéale pour sublimer vos pièces issues des moules magnétiques Pavoni, tout comme vos pralines façonnées dans la gamme Chocoflex.

Le juste chocolat pour un rendu impeccable

Pour une prise et un démoulage parfaits, misez sur les chocolats de couverture professionnels Weiss, disponibles en conditionnement 5 ou 10 kg, ainsi que sur toute la déclinaison de grués et pralinés de la maison. Découvrez la gamme Chocolat & Cacao.