Gingerman (Bonhomme pain d'épice) - Moule Pavoflex par Fabrizio Fiorani (x12) - PAVONI

Le Gingerman : l'icône sucrée de Noël revisitée par Fabrizio Fiorani

Figure incontournable des fêtes de fin d'année, le bonhomme en pain d'épices traverse les traditions occidentales depuis des siècles, symbole de convivialité et de gourmandise partagée. Avec ce moule Pavoflex Gingerman, Fabrizio Fiorani pour Pavoni Italia lui offre une seconde vie en entremet monoportion, à la fois fidèle et sophistiqué — un clin d'œil malicieux qui ravira petits gourmands et clients avertis sur vos vitrines de Noël.

Sous sa silhouette espiègle se cache un entremet aux couches soigneusement composées : mousse, insert fruité, enrobage chocolaté et base pralinée s'enchaînent pour une dégustation aussi harmonieuse que gourmande.

Pour donner vie aux motifs de détail — boutons, yeux, sourire — Fabrizio Fiorani travaille à la poche à douille avant de napper l'extérieur, puis remplit progressivement les différentes zones du moule. Une technique de précision réalisée avec les colorants beurre de cacao Pavoni — gamme Chocolart ou gamme végane Seasons — pour ce rendu mat et velouté caractéristique du pain d'épices.

Le silicone platinum professionnel Pavoflex : les atouts techniques

Les moules en silicone Pavoflex de PAVONI Italia sont des accessoires de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine CHR. Fabriqués à partir de silicone platinum, ils résistent à une plage de températures allant de -40°C à +280°C, ce qui les rend adaptés à la surgélation comme à la cuisson. Ils garantissent une cuisson homogène et un démoulage facile et rapide sans accrochage, même pour les préparations les plus complexes. Les propriétés antiadhésives et flexibles garantissent des résultats impeccables et sans bavures, tandis que le nettoyage reste rapide et facile à l'eau chaude avec un produit dégraissant.

Nos gammes complémentaires pour sublimer vos entremets à thème

🎨 Retrouvez tous nos colorants alimentaires professionnels Pavoni (liquides base beurre de cacao, poudres, sprays) pour sublimer vos créations, ainsi que l'ensemble de notre sélection de moules à thème, triable par événement (Halloween, Pâques, Saint-Valentin, Noël, anniversaires...).