Katli - Moule monoportion Pavoflex par Vinesh Johny (x15) - PAVONI Italia

1. L'Excellence du Silicone Platinum Pavoflex pour le CHR Les moules en silicone

Pavoflex de Pavoni Italia sont des outils de travail conçus pour la performance et la fiabilité, répondant aux exigences les plus strictes des professionnels de la pâtisserie, de la restauration et des traiteurs.

Fiabilité et Polyvalence Extrêmes

Fabriqués à partir de silicone platinum de qualité supérieure, ces moules offrent une résistance thermique inégalée, allant de −40∘C à +280∘C. Cette tolérance extrême vous permet de passer sans transition de la surgélation (idéal pour les entremets et glaces) à la cuisson (parfait pour les génoises, fonds de tarte ou créations salées), sans compromis sur la qualité.

Le format Pavoflex 400x300 (dimensions du moule de 400x300 mm) est un atout majeur : il s'adapte à tous les fours et congélateurs professionnels, tout en restant compatible avec de nombreux équipements semi-professionnels, garantissant une utilisation fluide dans toutes les cuisines.

Performance et Finition Impeccables

Grâce aux propriétés antiadhésives et à la flexibilité du silicone platinum, les moules Pavoflex assurent un démoulage facile et rapide, même pour les formes 3D complexes comme le KATLI. Vous obtenez des résultats impeccables, sans accrochage ni bavure, avec des finitions précises qui rehausseront l'esthétique de vos vitrines et buffets.

Après utilisation, le nettoyage est simple et rapide à l'eau chaude et avec un produit dégraissant. En choisissant Pavoflex, vous investissez dans un accessoire durable qui garantit une cuisson homogène et des résultats constants.

2. L'Ambassadeur : Chef Vinesh Johny

Le moule KATLI est le fruit d'une collaboration avec le Chef Vinesh Johny, une figure influente de la scène pâtissière internationale, basée en Inde.

Né d'une volonté de professionnaliser la pâtisserie en Asie du Sud, Chef Johny a co-fondé la Lavonne Academy of Baking Science & Pastry Arts à Bangalore. Son rôle est rapidement devenu celui d'un pionnier, formant une nouvelle génération de chefs et élevant les standards de l'art sucré dans toute la région.

Plutôt qu'un titre honorifique, Vinesh Johny est reconnu pour son engagement en tant qu'éducateur et pour sa maîtrise technique, qui lui a valu de représenter l'Inde au niveau mondial (Expert WorldSkills). Son travail se distingue par sa capacité à fusionner la technique française avec les saveurs et traditions indiennes (comme on le voit avec l'inspiration du Kaju Katli), créant ainsi une pâtisserie résolument moderne et sophistiquée.

Cette collaboration avec Pavoni Italia est un témoignage de son expertise et de sa vision, offrant aux professionnels du monde entier un outil conçu pour matérialiser cette synthèse créative et audacieuse.