Toile Contact Alimentaire Polyvalente - Bobine 49x69 cm - IMFUM Nature®

Toile IMFUM Nature® : La Bobine Grand Format du Cuisinier Professionnel

La toile IMFUM Nature® en bobine grand format 49x69 cm offre la flexibilité maximale pour les établissements à forte rotation : découpez exactement la taille dont vous avez besoin, pour les très grosses pièces comme les jambons entiers, épaules, saumons entiers ou gros rôtis. Disponible en bobine de 50 toiles pour un usage régulier, ou en bobine de 300 toiles pour les volumes importants.

Une Toile, Cinq Usages

• Protection sous vide : Enveloppe l'aliment et protège le sachet des os pointus et arêtes, évitant la perforation et l'utilisation de sachets plus épais ou de feuilles d'aluminium.
• Absorption et séchage : Grâce à sa capacité d'absorption exceptionnelle (20 fois son poids en eau en moins de 3 secondes), la toile élimine l'excès d'humidité, améliore la texture et préserve la couleur des aliments.
• Maturation contrôlée : Utilisée en combinaison avec la mise sous vide, elle prolonge la DLC jusqu'à 45 jours pour la viande rouge et 15 jours pour le poisson au réfrigérateur à 3°C.
• Imprégnation d'aromates : Déposez herbes, épices ou condiments directement — les arômes s'imprègnent naturellement pendant le temps de repos.
• Filtration : Remplace l'étamine pour filtrer bouillons, jus et préparations sans pression, pour un résultat d'une limpidité irréprochable.

Mode d'emploi — Imprégnation d'aromates

1. Dépliez la toile IMFUM Nature® à plat sur votre plan de travail.
2. Saupoudrez une première couche d'aromates (herbes, épices, sel, condiments) directement sur la toile, à l'emplacement où vous poserez votre pièce.
3. Déposez votre aliment (viande, poisson, fromage, légume, fruit...) sur cette première couche.
4. Saupoudrez le complément d'aromates sur le dessus de la pièce — l'aliment est ainsi encadré des deux côtés.
5. Repliez la toile pour envelopper hermétiquement votre aliment.
6. Placez sous vide ou sous film alimentaire bien serré, et laissez reposer au réfrigérateur selon l'intensité souhaitée.

💡 Pour une note fumée : substituez ou combinez vos aromates avec le sel fin fumé IMFUM®, ou enveloppez votre pièce dans une toile IMFUM Fumé® avant de replier la toile Nature® par-dessus — les deux gammes sont complémentaires.

Une Matière Responsable et Performante

Toile 100% viscose, sans paraffine, sans vaseline, sans cire — aucun transfert de produit chimique vers l'aliment. Très souple, elle s'adapte facilement à toutes les formes, contrairement aux toiles à os ou boneguard rigides. Brevetée et fabriquée en France, compostable et biodégradable sous 6 mois.

Caractéristiques techniques

• Conditionnement : Bobine de 50 toiles ou Bobine de 300 toiles (à sélectionner)
• Dimensions : 49 x 69 cm
• Composition : 100% viscose, sans additif ni produit chimique
• Conforme CE 1935/2004 - Contact alimentaire
• Brevet français - Fabrication française
• Biodégradable et compostable sous 6 mois