Violette - Pâte Concentrée 1,5kg - Sosa
41445
31,90 € HT
33,65 €
TTC
Violette - Pâte Concentrée - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée à la violette, d'un violet profond et intense obtenu grâce à un concentré naturel de carotte, hibiscus, spiruline et pomme. Un parfum floral délicat et envoûtant — pour des créations sucrées et salées visuellement saisissantes.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 30 à 50g/kg selon application.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée Violette Sosa — la fleur en pâte, du sucré au salé
La Pâte Concentrée Violette Sosa délivre le parfum floral délicat et envoûtant de la violette dans une texture homogène d'un violet profond et intense. Sa couleur spectaculaire est obtenue naturellement grâce à un concentré de carotte, hibiscus, spiruline et pomme — une palette chromatique 100% végétale, sans colorants synthétiques. Une pâte rare et raffinée, aussi bien adaptée aux grandes classiques de la pâtisserie qu'aux créations fusion les plus audacieuses.
Fabrication
La base sucrée (sucre, sirop de glucose) est associée à un concentré naturel de carotte, hibiscus, spiruline et pomme pour la couleur, et à des arômes pour le profil floral caractéristique de la violette. La pectine amidée (E440ii) et le carraghénane (E407) assurent ensemble la texture homogène et la stabilité de la pâte. L'acide citrique (E330) équilibre le profil gustatif.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser entre 30 et 50g/kg selon l'application et l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications Sucrées
La violette s'exprime avec élégance dans toutes les préparations de pâtisserie et glacerie :
- Macarons à la violette — une coque d'un violet profond, signature visuelle immédiate
- Crèmes glacées et sorbets floraux — couleur et parfum délicats
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Ganaches et pralines au parfum floral raffiné
- Cocktails et mocktails — une touche florale et une couleur spectaculaire
- Chantilly et crèmes fouettées aromatisées
Applications Salées & Fusion
La violette ouvre des perspectives inattendues en cuisine gastronomique et fusion :
- Sauces sucrées-salées pour accompagner volailles, canard ou foie gras
- Vinaigrettes et condiments floraux pour salades gastronomiques
- Espumas et gelées pour dressages d'assiettes créatifs
- Cuisines du monde : marinades et sauces d'inspiration orientale ou fusion
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée violet profond |
| Composition | Sucre, sirop de glucose, eau, concentré (carotte, hibiscus, spiruline, pomme), arômes, épaississants : pectine amidée (E440ii), carraghénane (E407), acidifiant : acide citrique (E330) |
| Couleur | Violet profond — concentré naturel de carotte, hibiscus, spiruline et pomme |
| Dosage recommandé | 30 à 50g/kg selon application |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Non OGM · Sans ionisation · Végan |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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