Gelato - Kit 2 moules Pavoflex Cône & Crème (11+11) par Fabrizio Fiorani - PAVONI

Gelato : le cornet glacé revisité, signé Fabrizio Fiorani

Un tourbillon gourmand, une gaufrette croustillante en trompe-l'œil, une pointe de feuille d'or : le kit Gelato, conçu par Fabrizio Fiorani pour PAVONI Italia, s'inspire des glaces artisanales italiennes — légères, savoureuses et pleines de fraîcheur. Le moule Cône reproduit à la perfection le relief quadrillé de la gaufrette, tandis que le moule Crème sculpte le tourbillon caractéristique de la glace italienne, prêts à être assemblés en un entremets à la présentation spectaculaire.

Nappé d'un coulis de fruits rouges ou simplement rehaussé d'une touche de feuille d'or, le duo cône-crème dévoile en coupe une construction généreuse : mousse vanille, glaçage chocolat, biscuit moelleux, croustillant praliné et insert de fruits rouges, sur une base chocolatée craquante.

Mise en application en images

La vidéo officielle de Fabrizio Fiorani révèle tous les secrets d'assemblage du duo cône-crème :

Le silicone platinum professionnel Pavoni : les atouts techniques

Les moules en silicone Pavoflex de PAVONI Italia sont des accessoires de qualité supérieure pour les professionnels de la pâtisserie et de la cuisine CHR. Fabriqués à partir de silicone platinum, ils résistent à une plage de températures allant de -40°C à +280°C, ce qui les rend adaptés à la surgélation comme à la cuisson. Ils garantissent un démoulage facile et rapide sans accrochage, même pour les reliefs les plus fins et détaillés. Les propriétés antiadhésives et flexibles garantissent des résultats impeccables et sans bavures, tandis que le nettoyage reste rapide et facile à l'eau chaude avec un produit dégraissant.

Envie d'autres trompe-l'œil gourmands ?

♥️ Dans le même esprit ludique et réaliste, Panier des Chefs suggère le kit Mug, signé Antonio Bachour pour PAVONI Italia : un moule tasse à café à emporter et son couvercle, pour un entremets en volume tout aussi bluffant.