Prosoufflé - 500g - Sosa
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Prosoufflé - Préparation pour soufflés stables - Sosa
Le Prosoufflé est une solution technique haute performance à base de blanc d'œuf et de gomme xanthane. Conçu pour les professionnels, il offre 25 % de pouvoir moussant supplémentaire par rapport au blanc d'œuf classique et garantit une stabilité cinq fois supérieure. Idéal pour des soufflés volumineux et des mousses aériennes qui ne retombent pas.
- Usage : Mélanger à froid dans un liquide sans corps gras ni enzymes, puis fouetter.
- Dosage : 100 g / kg.
- Conditionnement : Pot de 500 g.
- Régimes : 100 % d'origine naturelle, Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher, Certifié Halal.
♥ Le coup de cœur Panier des Chefs : Une révolution pour vos soufflés sucrés et salés. Retrouvez nos conseils techniques dans l'onglet "Description" ci-dessous pour maîtriser ce produit expert.
Description
expand_moreL'excellence technique pour le CHR
Le Prosoufflé est l'outil indispensable pour sécuriser l'étape critique du soufflé en cuisine et pâtisserie professionnelle. Grâce à sa formulation précise, il permet d'incorporer un maximum d'air et de maintenir la structure de vos préparations, même après la sortie du four.
Conseils d'utilisation et contraintes
- Compatibilité : Fonctionne avec tous types de liquides (jus, purées, infusions) à condition qu'ils soient exempts de matières grasses (qui empêchent la montée) et sans enzymes (attention aux fruits frais comme l'ananas ou le kiwi non chauffés).
- Mise en œuvre : Dissoudre la poudre à froid à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un fouet, puis monter l'appareil comme une meringue classique.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Labels | 100 % d'origine naturelle, Clean Label, Sans OGM, Sans gras trans |
| Régimes | Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher et Halal |
| Conservation | 24 mois (maintenu au sec) |
Allergènes : Contient de l'œuf. Traces possibles de fruits à coque, soja, sulfites, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.
Délais & livraison
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- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
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