Proespuma Froid - 700g - Sosa
Proespuma Froid - 700g - Sosa
Proespuma Froid - 700g - Sosa
Proespuma Froid - 700g - Sosa
Variété d'espumas et mousses légères réalisées avec Proespuma Froid pour la gastronomie.
Espuma de mangue passion stabilisé au Proespuma Froid et tranches de betterave lyophilisée.

Proespuma Froid - 700g - Sosa

48660
13,40 € HT
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Proespuma Froid - Stabilisant pour mousses et espumas au siphon - Sosa

Le Proespuma Froid est l'une des « pépites » incontournables de la gamme Sosa. Conçu pour accélérer et faciliter la création d'espumas, il permet d'obtenir des mousses légères, stables et onctueuses à partir de n'importe quel liquide froid (jus, purées, infusions), même sans aucune matière grasse. Il préserve l'intensité aromatique de vos ingrédients sans les masquer.

  • Usage : Dissoudre à froid dans le liquide, mixer, puis verser dans le siphon.
  • Dosage : 50 à 100 g / kg.
  • Conditionnement : Pot de 700 g.
  • Régimes : 100 % d'origine naturelle, Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher, Certifié Halal.

♥ Le coup de cœur Panier des Chefs : Une valeur sûre pour vos labos. Retrouvez notre fiche technique, nos démonstrations de recettes (onglet Vidéo) et la vidéo technique ci-dessous pour maîtriser ce produit expert.

🎥 Découvrez les recettes de l'Espuma Mangue Passion et de la Mousse de Pomme Verte à l'onglet Vidéos ci-dessous ⬇️

L'excellence technique pour vos créations froides

Le Proespuma Froid est un outil de précision qui offre une stabilité exceptionnelle dans le temps. Il permet des dressages minute ou des préparations à l'avance pour le service, garantissant une tenue parfaite du siphon jusqu'à l'assiette.

Découvrez le Proespuma Froid en action (Pépites de Sosa) :

Conseils du Chef

Idéal pour les boissons, la mixologie et le dressage de plats sucrés ou salés. Pour un résultat optimal, assurez-vous de bien filtrer votre préparation avant de la verser dans le siphon pour éviter d'obstruer la buse.

Caractéristiques Techniques

Caractéristique Détails
Labels 100 % d'origine naturelle, Sans OGM
Régimes Végétarien, Sans Gluten, Certifications Casher et Halal
Conservation 24 mois (maintenu au sec)

Allergènes : Contient de l'œuf. Traces possibles de fruits à coque, soja, sulfites, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.

Avis à propos du produit
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  • Image utilisateur Thomas G.
    Publié le 26/02/2026 à 16:34 (Date de commande : 16/02/2026)
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  • Image utilisateur Laurent D.
    Publié le 27/07/2025 à 20:38 (Date de commande : 12/07/2025)
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    Ras

  • Image utilisateur Patrice H.
    Publié le 28/04/2025 à 09:06 (Date de commande : 14/04/2025)
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    Suite à des délais de livraisons plus longs que prévus, j'ai apprécié le geste commercial me remboursant les frais de ports. Merci pour votre professionnalisme.



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Démonstrations & Applications Techniques

Découvrez toute la polyvalence du Proespuma Froid à travers ces réalisations professionnelles. Voyez comment il stabilise le foisonnement de vos ingrédients pour des textures aériennes parfaites.

• Espuma de Mangue et Passion

Apprenez à réaliser un espuma exotique ultra-stable. Le Proespuma Froid permet ici de lier les pulpes de fruits pour un rendu léger en bouche qui tient parfaitement sur vos desserts ou cocktails.

• Mousse de Pomme Verte

Une démonstration technique montrant comment transformer une base aqueuse et acide (pomme verte) en une mousse ferme. La structure reste aérée grâce à la puissance foisonnante du Proespuma.

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