Proespuma Chaud - 500g - Sosa
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Proespuma Chaud - Stabilisant pour mousses et espumas chauds au siphon - Sosa
Le Proespuma Chaud est l'outil indispensable pour créer des mousses légères, aériennes et stables destinées à être servies chaudes. Sa formulation unique lui permet de résister parfaitement à la chaleur et de maintenir sa structure même après un passage prolongé au bain-marie (jusqu'à 70°C). Il s'adapte à tous types de liquides et supporte la congélation pour une gestion optimale de votre mise en place.
- Usage : Mélanger à froid ou à chaud dans le liquide, chauffer pour activer, puis gazer au siphon.
- Dosage : 50 g / kg.
- Conditionnement : Pot de 500 g.
- Régimes : Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher, Certifié Halal.
♥ Le coup de cœur Panier des Chefs : L'allié idéal pour des sauces foisonnées et des accompagnements créatifs qui tiennent tout au long du service. Retrouvez notre démonstration de la Mousse au Chocolat Chaud dans l'onglet Vidéo.
Description
expand_moreLa précision pour vos espumas et airs chauds
Grâce à sa résistance thermique exceptionnelle, le Proespuma Chaud permet de réaliser des écumes et des mousses veloutées sans risque de voir la structure s'effondrer ou "trancher" sous l'effet de la chaleur. C'est l'ingrédient phare pour apporter de la légèreté à vos plats salés comme à vos desserts chauds.
Conseils d'utilisation
Pour une utilisation optimale, mélangez le Proespuma avec votre liquide tout en chauffant. Une fois la texture activée, elle conserve ses propriétés même face à des variations de température modérées. Veillez à bien filtrer votre préparation avant la mise en siphon pour garantir une texture parfaitement homogène.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Conditionnement | Pot de 500 g |
| Régimes | Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher et Halal |
| Propriétés | Résistant à la chaleur, congelable |
Allergènes : Contient de l'œuf. Traces possibles de fruits à coque, soja, sulfites, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
-
Laurent D.
Publié le 27/07/2025 à 20:38 (Date de commande : 12/07/2025)Ras
Délais & livraison
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Vidéo
expand_moreDémonstrations & Applications Techniques
Découvrez comment le Proespuma Chaud peut transformer vos préparations liquides en textures aériennes et gourmandes.
• Mousse au Chocolat Chaud (Hot Chocolate Foam)
Une démonstration gourmande illustrant la parfaite tenue du chocolat foisonné à chaud. Une application idéale pour vos desserts à l'assiette ou vos boissons signature.
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