Bubble - 500g - Sosa
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Bubble - Préparation pour bulles comestibles - Sosa
Le Bubble est une préparation experte à base de blanc d'œuf et de xanthane permettant de créer des "bulles" spectaculaires et stables. Contrairement à une simple mousse, il permet de générer des bulles d'air distinctes et transparentes pour une finition visuelle unique sur vos cocktails, plats ou desserts.
- Usage : Mélanger à froid, mettre sous vide pour dégazer, puis utiliser une pompe à air (Foam Kit).
- Dosage : 20 g / L.
- Conditionnement : Pot de 500 g.
- Régimes : 100 % d'origine naturelle, Végétarien, Sans Gluten, Certifié Casher et Halal.
Note technique : Pour les liquides acides, l'ajout de Citrate (correcteur de pH) est indispensable pour stabiliser la structure.
Description
expand_moreLa magie des bulles pour la gastronomie et la mixologie
Le Bubble de Sosa transforme vos préparations liquides en un décor aérien et élégant. Sa force réside dans sa capacité à maintenir des bulles de grande taille sans qu'elles n'éclatent instantanément, apportant une dimension ludique et sophistiquée à la dégustation.
Protocole de réussite (Expert)
Pour garantir un résultat professionnel et éviter que les bulles ne retombent, respectez ces étapes clés :
- Préparation : Mélangez 20 g de Bubble pour 1 L de liquide.
- Dégazage : Placez le mélange en machine sous vide (ou laissez reposer longuement) pour éliminer les micro-bulles d'air résiduelles.
- Aération : Utilisez le Foam Kit pour injecter l'air. Laissez stabiliser quelques minutes avant de récupérer les bulles à l'écumoire.
- Saveurs : Vous pouvez aromatiser votre base liquide, mais veillez à ce qu'elle soit exempte de corps gras.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Labels | 100 % d'origine naturelle, Clean Label, Sans OGM |
| Régimes | Végétarien, Sans Gluten, Certification Casher et Halal |
| Conservation | 24 mois (maintenu au sec) |
Allergènes : Contient de l'œuf. Traces possibles de fruits à coque, soja, sulfites, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
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VICTOR E.
Publié le 16/09/2023 à 10:47 (Date de commande : 31/08/2023)le produit ne fonctionne pas
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