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Nitro Sour Thé Matcha

Une boisson signature sans alcool : l'intensité du Matcha grade E combinée à la fraîcheur du citron vert et à la mousse légère du Naturfoam — pour une expérience boisson gastronomique, stable et reproductible.

Pour environ 1,2 litre
Étapes : 2

1 - Base de thé Matcha

• 600g Eau minérale
• 5g Thé vert Matcha "E" BIO en poudre (Sosa)

• Placer l'eau et le thé matcha dans un récipient.
• Mélanger au mixeur plongeant jusqu'à dissolution complète.
• Filtrer à travers un filtre à café. Réserver.

2 - Mélange de soda nitro

• 600g Base de thé Matcha (étape 1)
• 50g Sucre semoule
• 20g Jus de citron vert frais
• 1,2g Naturfoam (Sosa)
• 3g Flaxfiber (Sosa)

• Réunir tous les ingrédients dans une cruche et mixer au mixeur plongeant.
• Filtrer finement.
• Verser le mélange dans un siphon ISI Nitro. Ajouter la charge d'azote pur et bien agiter.
• Conserver dans un bain-marie inversé ou au réfrigérateur à 4°C pendant 2 heures minimum avant utilisation.

Soda mousseux à la framboise et au litchi

Soda aromatisé mélangeant des purées de fruits, de framboise et de litchi.
Associez différentes purées et ajoutez Naturfoam pour obtenir des sodas très mousseux, surprenants et rafraîchissants.

• 500g - eau minérale
• 50g - purée de framboises
• 70g - purée de litchi
• 20g - sucre
• 2g - Naturfoam

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol.
2. Mélanger à l’aide du mixeur.
3. Filtrer finement le mélange avec un filtre à café.
4. Mettre dans un siphon à soda.
5. Charger avec une cartouche de CO2.
6. Bien agiter.

7. Conserver au bain-marie inversé ou au réfrigérateur à 4 °C pendant 2 heures avant utilisation.

Chai non latte

Boisson chaude et réconfortante au goût épicé. Dans cette préparation, nous remplaçons le lait par une boisson aux amandes qui se marie parfaitement avec les différentes épices. Faites vos propres mélanges d’épices pour obtenir des combinaisons de saveurs infinies. Vous pouvez le boire chaud ou froid.

Base de boisson aux amandes

• 500g - eau minérale
• 50g - amandes crues émondées
• 45g - miel
• 0,6g - cannelle moulue
• 0,2g - poivre de Jamaïque moulu
• 0,15g -graines de cardamome
• 0,2g - gingembre séché moulu
• 3g - thé noir Earl Grey

1. Mettre tous les ingrédients dans un tumbler.
2. Mixer à la vitesse maximale pendant exactement 3 minutes.
3. Filtrer avec un filtre à café.

Mélange pour chai non latte

• 500g - base de boisson aux amandes
• 1g - Naturfoam

1. Ajouter le Naturfoam.
2. Mélanger à l’aide d’un mixeur.
3. Mettre le mélange dans un siphon à mousse d’un demi-litre.
4. Ajouter la cartouche de gaz de N2O.
5. Bien agiter
6. Conserver au bain-marie à 50 ºC jusqu’à utilisation.

A expérimenter avec la pompe à air 100% Chef Foam Kit ! (vendue séparément)