Menthe poivrée - Poudre lyophilisée Taste Colour 500g - Sosa
41394
68,90 € HT
72,69 €
TTC
Poudre de menthe poivrée lyophilisée - Sosa
Format : Pot de 500g | Gamme Taste Colour
Issu de la gamme Taste Colour, cet extrait naturel concentré apporte la fraîcheur intense et la saveur caractéristique de la menthe poivrée à vos créations sucrées comme salées, sans colorants synthétiques ni apport de liquide.
- Usage : Aromatisation naturelle — sucré (chocolats, mousses, glaces, confiserie) et salé (sauces, espumas, soupes, garnitures).
- Régimes spéciaux : Végétarien, Végan, certifié Halal, compatible Casher
- Certifications : 100% d'origine naturelle (Clean Label)
- Dosage indicatif : 0,3 à 1g / 100ml selon l'intensité aromatique recherchée.
Description
expand_moreTaste Colour Menthe Poivrée : la fraîcheur concentrée, du sucré au salé
Fabriquée par lyophilisation — qui fait passer l'eau de l'état solide à l'état gazeux pour déshydrater l'extrait en préservant intégralement son intensité aromatique — cette poudre Sosa associe extrait de menthe (48-58%), sirop de glucose et huile de menthe dans une formulation particulièrement concentrée. Conçue pour les applications où tout apport de liquide est problématique, elle délivre une fraîcheur mentholée puissante à des dosages très faibles, disponible toute l'année.
Le conseil technique : La poudre de menthe poivrée lyophilisée présente une teinte naturelle beige à brun clair — sa force est aromatique, non colorante. Pour obtenir le vert vif évocateur de la menthe fraîche, associez-la à un colorant naturel vert (voir nos suggestions ci-dessous). Compte tenu de sa haute concentration, démarrez à faible dosage (0,3g/100ml) et ajustez progressivement — la puissance aromatique est saisissante.
Applications Sucrées
Sa concentration exceptionnelle en fait un ingrédient de choix pour toutes les préparations où la fraîcheur mentholée doit s'exprimer pleinement :
- Chocolaterie & Confiserie : Incorporation directe dans la couverture pour des tablettes ou bonbons chocolat-menthe sans rupture de structure ni apport d'humidité.
- Mousses & Chantilly : Aromatisation intense sans déstabiliser l'émulsion.
- Glaces & Sorbets : Une fraîcheur mentholée naturelle et concentrée, disponible hors saison.
- Soufflés & Flans : Note aromatique puissante pour des desserts à la menthe d'une grande finesse.
Applications Salées
La menthe poivrée en poudre ouvre des perspectives surprenantes en cuisine gastronomique :
- Sauces & Soupes : Une touche de fraîcheur inattendue dans un velouté de petits pois, une sauce agneau ou un gaspacho.
- Espumas & Gelées : Légèreté aromatique pour des mises en bouche et amuse-gueules créatifs.
- Garnitures & Décors : Directement en poudre sur une assiette pour une note fraîche et visuelle.
- Pains aromatisés : Intégration en pétrissage pour un pain à la menthe naturellement parfumé.
Produits complémentaires recommandés
Pour sublimer visuellement vos créations à la menthe avec une couleur verte naturelle, associez cette poudre aux colorants naturels Vert Seasons Pavoni, disponibles en deux formats :
- Vert Seasons — Colorant naturel en poudre : idéal pour les pâtes, crèmes et enrobages.
- Vert Seasons — Colorant naturel en beurre de cacao : parfait pour la chocolaterie et le travail du chocolat.
Pour explorer d'autres profils aromatiques de menthe, découvrez également l'Arôme menthe poivrée Sosa — une alternative liquide pour les préparations qui tolèrent un apport d'humidité.
Caractéristiques Techniques
| Point Clé | Détails |
|---|---|
| Technologie | Lyophilisation + Encapsulation |
| Composition | Extrait de menthe (48-58%), Sirop de glucose, Huile de menthe |
| Gamme | Taste Colour (Alternative naturelle) |
| Certifications | 100% d'origine naturelle, Clean Label (sans OGM, sans ionisation) |
| Régimes spéciaux | Végétarien, Végan, Halal certifié, Casher compatible |
| Dosage indicatif | 0,3 à 1g / 100ml selon intensité aromatique recherchée |
| Conservation | 24 mois au sec (avant et après ouverture) |
Taste Colour en action — démonstration professionnelle
Découvrez comment introduire couleur et goût dans vos préparations sans ajouter d'eau : tablettes de chocolat aromatisées, ganaches pour pralines, cookies, financier menthe, saint-honoré fruit de la passion. Une démonstration complète par le chef Sosa, avec explications techniques sur la lyophilisation et ses applications en chocolaterie, pâtisserie et glacerie.
Vidéo en espagnol — les visuels et gestes techniques parlent d'eux-mêmes pour tout professionnel.
Allergènes : Sans allergène spécifique. Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, sulfites, œuf, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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