Truffe Noire - Arôme Liquide 50g - Sosa
41535
19,30 € HT
20,36 €
TTC
Truffe Noire - Arôme Liquide - Sosa
Format : Flacon de 50 g | Également disponible en Arôme Truffe Blanche
Arôme liquide hydrosoluble concentré capturant les notes terreuses, boisées et intenses caractéristiques de la truffe noire. Compatible bases aqueuses et grasses. Quelques gouttes suffisent pour une signature gastronomique immédiate.
- Usage : Agiter avant utilisation. Incorporer à la préparation et mélanger jusqu'à distribution homogène.
- Dosage : 0,2 g/kg — environ 6 gouttes par kg de préparation. Augmenter le dosage en cas de cuisson.
- Conditionnement : Flacon de 50 g
- Régime : Végan
Description
expand_moreL'arôme truffe noire en format professionnel
L'Arôme Liquide Truffe Noire Sosa est un concentré hydrosoluble capturant les notes terreuses, boisées et intenses caractéristiques de la truffe noire. Sa formulation lui permet d'être intégré aussi bien dans des bases aqueuses que dans des préparations grasses contenant jusqu'à 95% d'huile.
Mise en œuvre
- Agiter avant utilisation.
- Doser 0,2 g par kg de préparation — environ 6 gouttes — et ajuster selon l'intensité souhaitée.
- Incorporer complètement pour une distribution homogène de l'arôme.
- En cas de cuisson : doubler le dosage pour compenser l'évaporation des molécules aromatiques.
- Ne pas consommer directement. Produit à usage professionnel.
À titre indicatif : une cuillère à moka représente 2 à 4 ml, une cuillère à café 4 à 6 ml, une cuillère à soupe 8 à 12 ml.
Applications
Incontournable en cuisine gastronomique et pâtisserie salée :
- Huiles et beurres aromatisés à la truffe
- Risottos, pâtes et sauces crémeuses
- Mousses et émulsions salées
- Foie gras et terrines gastronomiques
- Vinaigrettes et mayonnaises truffées
- Ganaches et chocolats salés créatifs
Gamme complémentaire
Sosa propose également l'Arôme Liquide Truffe Blanche pour une signature aromatique plus délicate et sucrée, ainsi que des arômes de champignons sous forme de poudre dans la gamme Taste Colour.
Caractéristiques techniques
| Forme | Liquide hydrosoluble |
| Dosage recommandé | 0,2 g/kg — env. 6 gouttes/kg |
| Solubilité | Bases aqueuses et grasses (jusqu'à 95% d'huile) |
| Composition | Arôme, sirop de sucre inverti, glycérine (E422) |
| Labels | Végan |
Allergènes : Traces possibles de : fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète.
Délais & livraison
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