Safran - Arôme Liquide Naturel 50g - Sosa

L'arôme safran en format professionnel

L'Arôme Liquide Naturel Safran Sosa est un concentré hydrosoluble élaboré à partir de poudre de safran et d'extrait naturel de safran (résinoïde) — capturant les notes florales, légèrement amères et iodées caractéristiques de cette épice d'exception. Sa formulation sans sucre inverti lui confère un profil aromatique pur, directement transposable en cuisine salée comme en pâtisserie.

Mise en œuvre

• Agiter avant utilisation.
• Doser 0,2 g par kg de préparation — environ 6 gouttes — et ajuster selon l'intensité souhaitée.
• Incorporer complètement pour une distribution homogène de l'arôme.
• En cas de cuisson : doubler le dosage pour compenser l'évaporation des molécules aromatiques.
• Ne pas consommer directement. Produit à usage professionnel.

À titre indicatif : une cuillère à moka représente 2 à 4 ml, une cuillère à café 4 à 6 ml, une cuillère à soupe 8 à 12 ml.

Applications

Polyvalent en cuisine gastronomique et pâtisserie fine :

• Risottos, paëllas et bouillabaisses
• Sauces crémeuses et émulsions safranées
• Crèmes desserts, panna cottas et mousses
• Glaces et sorbets
• Macarons et confiseries orientales
• Cocktails et boissons aromatisées

Gamme complémentaire

Sosa propose également des arômes intenses sous d'autres formes selon vos applications : truffe blanche, truffe noire, menthe poivrée et fumée — ainsi que des arômes en poudre dans la gamme Taste Colour.

Caractéristiques techniques

Allergènes : Traces possibles de : fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète.