Fumée - Arôme Liquide 50g - Sosa

Arôme de Fumée Liquide Sosa : la saveur braise en toute conformité

Cet arôme liquide Sosa est un concentré hydrosoluble reformulé pour être pleinement conforme au règlement européen sur les arômes de fumée entré en vigueur le 01/01/2026. Contrairement à l'arôme de fumée en poudre (réf. 55500) qui contient le composé SF-009 et fait l'objet d'une restriction progressive d'usage, cet arôme liquide ne contient pas ce composé et reste autorisé sans restriction de calendrier pour l'ensemble de ses usages — sauces, boissons et préparations gastronomiques.

Ce produit correspond à une évolution de l'ancienne référence 41513, dont il conserve exactement le profil organoleptique.

Applications

Idéal pour apporter une saveur fumée aux sauces et boissons ainsi qu'aux préparations gastronomiques nécessitant une note fumée précise et dosable : sauces barbecue, bouillons, marinades, émulsions, vinaigrettes fumées, cocktails et mocktails effet smoky.

Pour un fumage d'aliments entiers (viandes, poissons, fromages), consultez notre gamme IMFUM Fumé® qui procède par imprégnation sous vide sans aucun arôme artificiel.

Mise en œuvre

• Agiter le flacon avant utilisation.
• Doser entre 1 et 5 g par kg de préparation selon l'intensité fumée souhaitée.
• Incorporer directement dans la préparation liquide et bien mélanger pour assurer une répartition homogène.
• Ne pas consommer directement — toujours utiliser dilué dans une préparation.

Produits complémentaires recommandés

• Toile IMFUM Fumé® — le fumage par imprégnation sans fumoir, sans arôme artificiel, pour viandes, poissons et fromages.
• Fumée - Arôme Naturel en Poudre 500g - Sosa — pour les usages de remplacement du fumage traditionnel (viandes, poissons, fromages), autorisé jusqu'au 01/07/2029.
• Grillé - Arôme Naturel en Poudre 400g - Sosa — la dimension grillée et charbonnée en complément de la fumée boisée.

Caractéristiques techniques

Allergènes : Peut contenir des traces de : Céleri, Arachides, Fruits à coque, Œuf, Lait, Moutarde, Sésame, Soja, Sulfites.

Usage professionnel : Ce produit est destiné à un usage alimentaire professionnel. Toujours incorporer à la préparation à la dose recommandée — ne pas utiliser pur.