Yocrispy Wet Proof - Croustillant de Yaourt Résistant à l'Humidité 2,5kg - Sosa
45470
157,20 € HT
165,85 €
TTC
Yocrispy Wet-Proof - Croustillant de Yaourt Résistant à l'Humidité - Sosa
Format : Seau 2,5kg | Également disponible en Pot 400g
Morceaux de yaourt lyophilisé enrobés d'une fine pellicule de beurre de cacao, pour un croquant lacté et légèrement acidulé qui résiste à l'humidité — glaces, mousses, crèmes.
- Usage : Décoration ou fourrage dans les préparations humides : glaces, yaourts, sauces, crèmes, boissons.
- Dosage : Quantum satis.
- Régimes : Végétarien
🥛 La touche yaourt chez Sosa, sous toutes ses formes
Yopop Peta Crispy — la version effervescente et pétillante, enrobée de chocolat blanc saveur yaourt.
Yocrispy Wet-Proof — le croquant de yaourt lyophilisé, enrobé beurre de cacao pour résister à l'humidité.
Yocrispy — la version non enrobée, pour applications sèches, croquant maximal.
🍓 Yostrawberry Crispy — l'association yaourt-fraise, pour une touche fruitée et lactée.
Description
expand_moreYocrispy Wet-Proof : l'acidité du yaourt qui résiste à l'humidité
Le Yocrispy Wet-Proof Sosa transforme le profil crémeux et légèrement acidulé du yaourt en petits morceaux croquants lyophilisés, scellés d'une fine couche de beurre de cacao. Ce scellement lui permet de conserver son croquant sur une glace, dans une mousse ou au contact de fruits frais, sans ramollir — contrairement au Yocrispy classique, réservé aux applications sèches.
Sa fraîcheur lactique et légèrement acide se marie naturellement avec les fruits rouges, les agrumes, le granola et le miel, apportant un contraste léger qui allège les préparations les plus gourmandes.
Applications
- Milieux humides : glaces, yaourts, sauces, crèmes, boissons.
- Décoration ou fourrage : à utiliser directement en finition ou incorporé dans la préparation.
- Vitrine réfrigérée : conserve son croquant en présentation froide, contrairement aux crispies non enrobés.
Mise en œuvre
Réserver aux applications froides : l'enrobage de beurre de cacao fond à la chaleur, ne pas utiliser en cuisson. Conserver entre 14 et 16°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, récipient bien fermé. Une fois ouvert, conserver à température ambiante (14-16°C) : le produit se garde 1 mois dans ces conditions.
Caractéristiques Techniques
| Ingrédients | Beurre de cacao, sucre, sirop de glucose, lait écrémé fermenté, yaourt de lait écrémé (8,32%), amidon modifié de pomme de terre (E1414), acide malique (E296), acide citrique (E330), phosphate de calcium (E341), composants du lactosérum, arôme, fécule de pomme de terre |
| Aspect | Morceaux crème, enrobés |
| Dosage recommandé | Quantum satis |
| Régimes spéciaux | Végétarien |
| Conservation | 14-16°C, lieu sec, à l'abri de la lumière, récipient bien fermé |
Allergènes : Contient du lait et dérivés. Traces possibles d'œuf, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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