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Foliage (Feuillage) - Moule à tuile Gourmand par Paolo Griffa (x35) - PAVONI Italia
GG077S
17,10 € HT
20,52 €
TTC
Livraison : 24/48h
Moule à tuiles FOLIAGE - Design PAVONI Italia & Paolo Griffa
Laissez la nature s'inviter dans vos assiettes avec le moule à tuiles Foliage. Ce tapis en silicone vous permet de créer des décors comestibles ultra-réalistes en reproduisant les textures délicates de trois feuilles emblématiques : l'érable, le châtaignier et l'orme. Chaque empreinte capture avec précision les nervures et les contours pour un rendu d'un réalisme saisissant qui magnifiera vos créations sucrées comme salées.
Caractéristiques :
- Gamme : Gourmand
- Matière : Silicone platinum de qualité professionnelle
- Dimensions du tapis : 300 x 200 mm
- Dimensions des empreintes : Ø32 x 2h mm
- Nombre d'empreintes : 35 (15 empreintes par motif de feuille : érable, châtaignier et orme)
- Résistance : De -40°C à +250°C
Sublimez vos créations...
Démarquez-vous en proposant des décors comestibles raffinés et personnalisés. Pour des tuiles d'un réalisme parfait, nous vous suggérons les colorants aromatiques 100% naturels de la gamme Taste Colour de Sosa, disponibles dans notre rubrique Épicerie fine pro.
Ce moule fait partie d'une collection conçue par le chef étoilé Paolo Griffa. Découvrez également le moule à motifs floraux Floralia (réf. GG076) pour une infinité de possibilités créatives.
Pour une mise en application en vidéo et quelques idées de réalisations, consultez la vidéo à l'onglet "Description" ci-dessous ⬇️
Description
expand_moreLe moule à tuiles Foliage de la gamme Gourmand PAVONI Italia est un accessoire de qualité supérieure conçu pour les professionnels de la restauration qui souhaitent apporter une touche d'originalité naturelle à leurs présentations.
Recette Gourmand GG077 Foliage par Paolo Griffa
Pour choux farci :
- Feuilles de chou frisé
- Farce de chou
- Feuilles de choux de Bruxelles
Pour les feuilles de topinambour :
- 100 g de topinambours pelés
- 10 g d'huile de noix
- Jus de betterave pour la couleur
Procédure :
Feuilles de chou frisé :
Faire blanchir les feuilles de chou frisé, puis les couper en bandes de 24 cm x 2 cm de hauteur. Les farcir avec la farce de chou.
Choux de Bruxelles :
Assaisonner les feuilles de choux de Bruxelles avec une vinaigrette à la moutarde.
Feuilles de topinambour :
Faire cuire les topinambours à la vapeur. Les mixer et les émulsionner avec l'huile de noix. Ajuster la couleur avec du jus de betterave.
Étaler la préparation dans les moules "Foliage" et faire sécher à 60 °C.
Frire les tuiles pendant quelques secondes dans de l'huile à 160 °C.
Cette recette met en valeur la nature des ingrédients pour créer des tuiles colorées et croquantes, parfaites pour décorer vos plats salés.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
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