Gélatine Porcine en Poudre Chaude - 500g - Sosa
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16,10 € HT
16,99 €
TTC
Gélatine de Porc en Poudre Chaude (220 Bloom) - Sosa
Format : Pot de 500 g
La gélatine de porc en poudre Sosa se dissout directement dans un liquide chaud (> 40°C), sans trempage obligatoire. Elle produit un gel souple, thermoréversible et à haute résistance à la congélation, idéal pour les mousses, guimauves, gelées aérées et crémeux.
- Usage : Incorporer directement dans le liquide chaud (> 40°C) en remuant. Pré-hydratation possible : 1 part dans 5 parts d'eau froide, 20 min minimum.
- Dosage : 10 à 20 g/kg — 1 feuille de gélatine ≈ 1,8 g
- Conditionnement : Pot de 500 g
- Régime : Origine animale porcine — Ne convient pas aux régimes Halal, végétarien ou végan.
Description
expand_moreLa gélatine porcine en poudre à dissolution directe
La Gélatine de Porc en Poudre Chaude Sosa est une gélatine d'origine porcine (Europe) à 220 Bloom, conçue pour une incorporation directe dans les liquides chauds sans trempage préalable. Produit Clean Label, 100% naturel, sans OGM ni additifs synthétiques.
Mise en œuvre
Deux modes d'utilisation selon la préparation :
Dissolution directe (méthode rapide) :
- Incorporer la gélatine directement dans le liquide à gélifier.
- Chauffer à une température supérieure à 40°C en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Laisser refroidir pour obtenir la texture gélifiée.
Pré-hydratation (dissolution optimisée) :
- Mélanger 1 part de gélatine avec 5 parts d'eau froide.
- Hydrater pendant au moins 20 minutes.
- Dissoudre dans le liquide à gélifier à plus de 40°C. Laisser refroidir.
Applications
Compatible avec tous les liquides, la gélatine de porc en poudre convient à :
- Guimauves et confiseries aérées
- Mousses et gelées aérées
- Crémeux et crèmes stabilisées
- Gelées souples pour entremets et mignardises
Réalisations illustrées
- Mousse au chocolat : texture foisonnée et stable, gel souple 220 Bloom.
- Guimauve mojito : tenue parfaite après découpe, haute résistance à la congélation.
- Mignardise étoile framboise-vanille : gel brillant thermoréversible, finition nette.
- Mignardise litchi : crémeux gélifié et mousse stabilisée, comportement neutre en bouche.
Caractéristiques techniques
| Force de gel | 220 Bloom |
| Thermo-réversibilité | Oui (fond au-dessus de 35°C) |
| Solubilité | À chaud, > 40°C |
| Congélation | Haute résistance |
| Texture obtenue | Gel souple et flexible |
| Dosage recommandé | 10 à 20 g/kg |
| Équivalence | 1 feuille de gélatine ≈ 1,8 g |
| Origine | Porcine (Europe) |
| Labels | 100% Naturel · Clean Label · Sans OGM |
| Régimes | Origine Animale (Porcine) Ne convient pas aux régimes Halal, végétarien ou végan. |
Allergènes : Contient : sulfites. Traces possibles de : blé, œuf, cacahuète, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame.
Délais & livraison
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