Yopols Mediterranean – Yaourt en Poudre 15kg - Sosa

Yopols Mediterranean : l'acidité et la fraîcheur du yaourt en poudre professionnelle — sans eau, sans contrainte

Le Yopols Mediterranean Sosa est une préparation au yaourt en poudre élaborée à partir d'un yaourt au lait écrémé à 39%, complété de lait écrémé fermenté en poudre à 8% — pour une signature aromatique authentiquement yaourt, à la fois lactée, fraîche et acidulée. L'acide malique (E296) et l'acide citrique (E330) renforcent et stabilisent cette acidité caractéristique, tandis que la fécule de pomme de terre assure la tenue en poudre fine.

Son principal avantage : apporter protéines, arômes, texture et acidité du yaourt sans ajouter une seule goutte de liquide — particulièrement précieux pour les crèmes glacées en poudre solide, les biscuits, les enrobages de truffes et toutes les préparations où l'eau cause des problèmes de texture ou de conservation.

Applications & Inspirations Créatives

• Glacerie & crèmes glacées : Pour une glace au yaourt en poudre solide d'une onctuosité remarquable — l'acidité du Yopols apporte la fraîcheur caractéristique du yaourt glacé, avec une texture stable et dosable à la précision professionnelle.
• Biscuiterie & cake design : En incorporation dans un biscuit, un financier ou un cake — la poudre colore légèrement la mie en blanc nacré et lui confère une note acidulée subtile très appréciée en pâtisserie contemporaine.
• Gelées & entremets : Pour des gelées de yaourt d'une texture ferme et d'un arôme lactée-acidulé authentique — sans apport d'eau supplémentaire dans la recette.
• Chocolaterie & enrobages : En enrobage de noix, truffes ou fruits secs — la note acidulée du yaourt en poudre crée un contraste gourmand avec le chocolat et les saveurs sucrées.
• Décoration & finitions : Saupoudré directement sur un dessert ou une assiette — une note visuelle blanc nacré et un arôme yaourt caractéristique en finition.
• Sauces & garnitures gastronomiques : Pour des sauces yaourt en poudre ou des assaisonnements secs — l'acidité concentrée du Yopols permet une créativité inédite en cuisine gastronomique.

La gamme yaourt Sosa — produits complémentaires

Pour travailler le yaourt sous toutes ses formes et textures, Sosa propose une gamme complète d'ingrédients yaourt lyophilisés :

• Yocrispy Sosa 280g — yaourt lyophilisé en morceaux de 2 à 6mm, croquants et fondants — pour des textures contrastées en décoration et garniture.
• Yocrispy Wetproof Sosa 400g — version résistante à l'humidité pour les insertions en milieu humide — mousses, crèmes, entremets.
• Yaourt Fraise Crispy Sosa 150g — yaourt lyophilisé à la fraise, croquant et fruité — l'accord yaourt-fraise en texture.
• Yopop – Peta Crispy Yaourt Chocolat Blanc Sosa 900g — sucre pétillant enrobé yaourt et chocolat blanc — l'effet crépitant et la note yaourt pour des expériences sensorielles uniques.

Caractéristiques Techniques

Le conseil technique : Le Yopols se disperse facilement dans les corps gras et les masses sèches. En milieu aqueux, il se réhydrate rapidement et libère l'arôme yaourt. L'acidité est apportée par l'acide malique et l'acide citrique — à doser progressivement pour éviter une acidité excessive. Pour une glace au yaourt optimale, combiner avec un stabilisant adapté (Prosorbet 100 Froid pour une version végétale, ou un stabilisant laitier selon la recette).

Allergènes : Contient : lait et dérivés laitiers. Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète.