Lait Entier en Poudre 26% MG 500g – Sosa

Lait entier en poudre - Ingrédient pur Sosa

Idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie, ce lait en poudre permet d'apporter l'onctuosité et la saveur du lait sans modifier la texture des milieux sensibles à l'humidité.

Applications & Inspirations Créatives

• Glacerie premium & crèmes glacées : En incorporation dans une base glace — le lait entier en poudre apporte onctuosité, richesse aromatique et tenue, avec un dosage précis de la teneur en matière grasse totale. L'accord café-lait entier en poudre donne des glaces moka d'une profondeur remarquable.
• Chocolaterie & ganaches riches : En substitution partielle ou totale du lait liquide dans une ganache au chocolat noir, au lait ou blanc — la poudre apporte rondeur et corps sans diluer la masse. Idéal pour les ganaches de bonbons, tablettes fourrées et truffes premium.
• Enrobages & truffes : En enrobage sec de truffes ou fruits secs — le lait entier en poudre crée une couche fondante, légèrement sucrée et d'une grande richesse aromatique, nettement plus gourmande que le lait écrémé.
• Gelées & entremets : Pour des gelées de lait entier ou de fromage d'une texture onctueuse et d'un arôme lacté plein — sans apport d'eau supplémentaire. La richesse en matière grasse donne des gelées plus souples et fondantes.
• Biscuiterie & viennoiserie : En incorporation dans un sablé, un financier ou une brioche — la poudre de lait entier enrichit la saveur, la couleur dorée à la cuisson et la texture fondante des biscuits et viennoiseries.
• Décoration & finitions : Saupoudré sur un dessert ou une assiette — une finition crème nacrée et une note lactée généreuse pour des décors naturels et gourmands.

La gamme laitière Sosa — produits complémentaires

• Yopols Mediterranean Sosa 800g — la note acidulée et fraîche du yaourt en contrepoint de la richesse du lait entier — accord lacté complexe pour des préparations très contemporaines.
• Yocrispy Sosa 280g — yaourt lyophilisé en morceaux croquants 2-6mm — texture contrastée en décoration et garniture sur des préparations à base de lait entier.
• Yaourt Fraise Crispy Sosa 150g — la fraîcheur fruitée et acidulée du yaourt fraise en accord gourmand avec la richesse du lait entier.
• Pâte de Café Arabica Sosa — l'intensité aromatique du café en accord classique indémodable avec le lait entier — ganaches moka, glaces café-lait, entremets et tiramisu revisités.
• Yopop – Peta Crispy Yaourt Chocolat Blanc Sosa 900g — sucre pétillant enrobé yaourt et chocolat blanc — l'effet crépitant et la note lactée-sucrée pour des expériences sensorielles uniques en finition de desserts.

Informations Techniques & Labels

* Sélection Transparence Sosa : Ingrédients 100% d’origine naturelle, sans arômes ni colorants artificiels, sans conservateurs synthétiques, sans OGM et sans huile de palme.

Conseils d'utilisation

Pour reconstituer un lait liquide : mélanger 150g de poudre pour 850ml d'eau.
En pâtisserie, il peut être utilisé pour enrober des fruits à coque, réaliser des gelées lactées ou stabiliser des ganaches.

Allergènes : Contient du Lait. Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, arachide.