Air Bag Pomme de Terre - Farine 650g - Sosa

Air Bag Pomme de Terre en Grains : la texture soufflée qui surprend

Fabriqué à partir de farine de blé et de fécule de pomme de terre, l'Air Bag Pomme de Terre en Grains Sosa est conçu pour créer des textures étonnantes en cuisine. Une fois frit, il se dilate pour atteindre 4 à 5 fois sa taille d'origine, donnant naissance à un produit léger et extrêmement croustillant. Son aspect en granulés permet de l'utiliser seul, mais aussi incorporé dans une pâte à frire pour enrober différents aliments. Un ingrédient de choix pour la vague tapas et pintxos qui gagne du terrain en France comme ailleurs — ces petites bouchées frites, conviviales et généreuses, que l'on partage à plusieurs autour d'un verre.

Applications

• Hors-d'œuvre et snacks : parfaite pour créer des textures légères et croustillantes.
• Panure innovante : utilisée pour enrober viandes, poissons ou légumes, avec un effet visuel inégalé et une texture particulièrement aérée — notamment pour un poisson pané façon fish & chips.
• Plats d'accompagnement : utilisée seule pour des accompagnements légers et croustillants.

Mise en œuvre

Frire dans une huile chaude à 190°C ± 5°C pendant 10 à 15 secondes. Incorporer dans une pâte à frire pour des protéines ou légumes, ou utiliser seule pour des accompagnements légers et croustillants. Veiller à maintenir une température de friture constante pour un gonflement optimal.

❓ Questions fréquentes
Que se passe-t-il si l'huile n'est pas assez chaude ? Le produit ne gonflera pas correctement et risque d'absorber plus d'huile, ce qui modifiera la texture finale.
Peut-on le faire frire dans une friteuse industrielle ? Oui, tant que la température recommandée de 190°C ± 5°C est maintenue.
Peut-on l'utiliser au four au lieu de la faire frire ? Non, ce produit est spécifiquement conçu pour frire et atteindre son expansion caractéristique.

Caractéristiques Techniques

Allergènes : Contient du blé. Traces possibles de fruits à coque, arachides, moutarde, soja, céleri, œuf, lait, sésame, sulfites.