Air Bag Porc - en Poudre 600g - Sosa

Air Bag Porc en Poudre : la couenne de porc réinventée

L'Air Bag Porc en Poudre Sosa est une farine fabriquée à partir de peau de porc bouillie, nettoyée de la zone de la colonne vertébrale des animaux, partiellement déshydratée et dégraissée. Une fois frite, elle gonfle jusqu'à 4 à 5 fois sa taille d'origine, développant une saveur proche du lardon grillé, sans altération ni goût rance. Un principe familier — celui de la tranche de lard qui enrobe une viande, une volaille ou un légume avant le grill pour lui apporter du gras et du goût — mais réinventé ici en texture soufflée et extrêmement croustillante.

Applications

• Panure innovante : pour enrober poissons, viandes ou légumes — comme dans notre exemple de beignets de saumon en croûte de porc.
• En-cas haut de gamme : à déguster tel quel après friture, pour une texture aérienne et croustillante.
• Créations originales : mélangée à des condiments pour créer des bouchées uniques, ou utilisée comme base pour des textures créatives dans les plats principaux.

Mise en œuvre

Frire dans une huile chaude à 200°C pendant 1min30 à 2 minutes, jusqu'à obtenir le gonflement caractéristique. Incorporer dans une pâte à frire pour des protéines ou légumes, ou utiliser seul pour des accompagnements légers et croustillants.

❓ Questions fréquentes
Que se passe-t-il si l'huile n'est pas assez chaude ? Le produit ne gonflera pas correctement et risque d'absorber plus d'huile, ce qui modifiera la texture finale.
Peut-on le faire frire dans une friteuse industrielle ? Oui, tant que la température recommandée est maintenue.
Peut-on l'utiliser au four au lieu de la faire frire ? Non, ce produit est spécifiquement conçu pour frire et atteindre son expansion caractéristique.

Caractéristiques Techniques

Allergènes : Traces possibles de céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.