Vanille Bourbon - Pâte Concentrée 1,5kg - Sosa
41524
67,00 € HT
70,69 €
TTC
Vanille Bourbon - Pâte Concentrée - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée de vanille Bourbon élaborée à partir de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla Planifolia), avec 1,5% de vanille en poudre et des graines de vanille visibles. Une texture onctueuse marron foncé, au parfum intense et authentique — pour des résultats professionnels à faible dosage.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 20 à 25g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Certifié Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée de Vanille Bourbon Sosa — l'authenticité de Madagascar
La Pâte Concentrée de Vanille Bourbon Sosa est élaborée à partir de vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla Planifolia) — 1,5% de vanille en poudre et des graines de vanille visibles qui témoignent de la qualité et de l'authenticité du produit. Sa texture onctueuse marron foncé délivre un parfum intense, chaud et complexe, caractéristique de la grande vanille Bourbon. Un dosage faible (20-25g/kg) suffit pour des résultats professionnels remarquables.
Fabrication
La vanille Bourbon de Madagascar est associée à un sirop de sucre inverti et un sirop de glucose pour une texture stable et homogène, à un arôme naturel de vanille pour intensifier le profil aromatique, et à des colorants naturels (curcuma E100, bêta-carotène E160a(iii)) pour la teinte marron dorée caractéristique. L'amidon modifié (E1414) garantit la tenue et la facilité d'incorporation en laboratoire.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser entre 20 et 25g/kg — un dosage faible pour une intensité aromatique remarquable.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications
Incontournable en pâtisserie et glacerie professionnelles :
- Crèmes glacées et sorbets à la vanille — graines visibles et parfum authentique
- Crèmes pâtissières, crèmes brûlées et flans
- Mousses, entremets et bavarois
- Ganaches et fourrages de macarons à la vanille Bourbon
- Pâtes à choux, brioches et viennoiseries
- Nappages et sauces vanille pour desserts à l'assiette
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée marron foncé avec graines de vanille visibles |
| Composition | Sirop de sucre inverti, sirop de glucose, arômes, épaississant : amidon modifié (E1414), vanille Bourbon en poudre (1,5%) (Madagascar), arôme naturel de vanille (<1%), graines de vanille (<1%), colorant : curcuma (E100), colorant : bêta-carotène (E160a(iii)) |
| Origine vanille | Madagascar — Vanilla Planifolia |
| Dosage recommandé | 20 à 25g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Certifié Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
- Chaque commande passée avant 12h sera expédiée le jour même (pour les commandes contenant uniquement des produits disponibles en 24/48h).
Pays étrangers :
- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
Pour une estimation précise des délais de livraison ou pour une livraison hors UE/Suisse, veuillez nous contacter.
Vous aimerez aussi
6 autres produits dans la même catégorie :
