Dulce de Leche - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
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22,20 € HT
23,42 €
TTC
Dulce de Leche - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Préparation au lait caramélisé d'inspiration latino-américaine, à la texture onctueuse et crémeuse caramel-dorée. Des notes de lait caramélisé douces, rondes et enveloppantes — à incorporer dans vos préparations ou à utiliser tel quel, légèrement chauffé, comme nappage ou décor gourmand. Clean Label, ingrédients 100% d'origine naturelle.
- Usage : À incorporer directement à la préparation froide ou chaude, ou à utiliser tel quel légèrement chauffé comme nappage, coulis ou décor.
- Dosage : 200 à 300g/kg en incorporation.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
♥ Coup de cœur Panier des Chefs : Associez ce dulce de leche à la Fleur de Sel de Guérande Sosa pour retrouver les notes bretonnes du caramel beurre salé — une rencontre entre l'Amérique Latine et la Bretagne, gourmandise garantie. Voir aussi nos suggestions en description ci-dessous.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle Dulce de Leche Sosa — l'onctuosité du lait caramélisé
Le dulce de leche — littéralement "douceur de lait" en espagnol — est une préparation emblématique d'Amérique Latine, obtenue par caramélisation lente du lait sucré. La version Sosa capture cette onctuosité caractéristique dans une pâte concentrée crémeuse, dorée, aux notes de lait caramélisé douces, rondes et enveloppantes. Certifiée Clean Label, élaborée avec du lait entier d'Espagne et un dosage généreux (200-300g/kg) qui restitue toute l'intensité du produit authentique.
Fabrication
Le lait entier et le lait entier en poudre sont associés au sucre et au sirop de glucose déshydraté, puis caramélisés pour obtenir la couleur et le profil aromatique caractéristiques. Le caramel au sulfite d'ammonium (E150d) stabilise la couleur dorée, et le bicarbonate de sodium (E500ii) assure la conservation. Une recette simple et honnête, fidèle à la tradition.
Mise en œuvre
- Utiliser tel quel, légèrement chauffé au bain-marie, comme nappage coulant sur une glace, des crêpes, des gaufres ou un dessert à l'assiette.
- Ou incorporer directement à la préparation froide ou chaude selon recette.
- En incorporation, doser entre 200 et 300g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Doser entre 200 et 300g/kg selon l'application et l'intensité souhaitée — un dosage nettement plus généreux que les pâtes de fruits, fidèle à la richesse du produit.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications & Inspirations créatives
Le dulce de leche est un ingrédient de gourmandise universelle, qui s'adapte à tous les registres :
- Glacerie : Crèmes glacées et sorbets au dulce de leche — onctuosité et caramel naturel
- Pâtisserie : Mousses, entremets, crèmes de fourrage et crèmes pâtissières caramel
- Chocolaterie : Ganaches et pralines caramel lacté — association naturelle avec le chocolat au lait ou le chocolat blond
- Viennoiserie : Fourrages de croissants, brioches et pains au lait
- Macarons : Un fourrage caramel intense et onctueux
- Caramel beurre salé revisité : Associez le dulce de leche à la Fleur de Sel de Guérande Sosa pour retrouver les notes bretonnes du caramel beurre salé — une rencontre entre l'Amérique Latine et la Bretagne
- Association chocolat blond : Le Chocolat Blond Tevenn Weiss, aux notes bretonnes de caramel beurre salé, sublime naturellement le dulce de leche pour des ganaches et fourrages d'exception
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée onctueuse caramel doré |
| Composition | Lait entier, sucre, lait entier en poudre, sirop de glucose déshydraté, colorant : caramel au sulfite d'ammonium (E150d) (sulfites), conservateur : bicarbonate de sodium (E500ii) |
| Origine lait | Lait entier d'Espagne |
| Dosage recommandé | 200 à 300g/kg selon application |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Clean Label · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Contient : Lait, Sulfites. Peut contenir des traces de : œuf, arachides, soja, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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