Café Arabica - Pâte Concentrée Naturelle 1,2kg - Sosa
41529
52,10 € HT
54,97 €
TTC
Café Arabica - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : pot de 1,2kg | Disponible également en seau de 6kg (vendu séparément)
Pâte concentrée naturelle de café Arabica élaborée avec 68% de café du Brésil — une concentration exceptionnelle pour une intensité aromatique remarquable à très faible dosage. Ingrédients 100% d'origine naturelle, Clean Label.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 20g/kg — un dosage faible pour une intensité café remarquable.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 3 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle Café Arabica Sosa — 68% de café du Brésil, intensité absolue
La Pâte Concentrée Naturelle Café Arabica Sosa est élaborée avec 68% de café Arabica du Brésil — une concentration exceptionnelle qui garantit une intensité aromatique remarquable dès 20g/kg. L'huile de tournesol et la glycérine assurent une texture fluide et homogène, facile à incorporer dans toutes les préparations. Certifiée Clean Label, avec des ingrédients 100% d'origine naturelle, disponible en format 1,2kg et en seau professionnel 6kg.
Fabrication
Le café Arabica du Brésil (68%) est associé à l'huile de tournesol raffinée pour la texture et la stabilité, à l'extrait de fruits (caroube, pomme) pour l'homogénéité, et à la glycérine (E422) comme émulsifiant naturel. Une formulation sobre et efficace, 100% d'origine naturelle, sans colorant ni arôme ajouté — le café parle pour lui-même.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 20g/kg — un dosage très faible justifié par la concentration exceptionnelle en café (68%).
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) — 3 mois.
Applications & Inspirations créatives
Le café Arabica s'exprime avec intensité et polyvalence dans toutes les préparations professionnelles :
- Glacerie : Crèmes glacées et sorbets café — intensité et amertume naturelle du café Arabica
- Pâtisserie : Mousses, entremets et crèmes de fourrage café — l'opéra revisité, le tiramisu professionnel
- Chocolaterie : Ganaches et pralines café-chocolat noir — un classique indémodable
- Sauces & Nappages : Sauces café pour desserts à l'assiette gastronomiques
- Voiles & Décors : Décors café pour dressages gastronomiques intenses
- Mixologie & Mocktails : Espumas et sirops café pour cocktails et boissons d'inspiration espresso
- Fonds de tartelettes façon tasse de café : Utilisez les Plaques Cookmatic Pavoni Italia pour cuire des fonds de tartelettes en forme de tasses — un visuel bluffant pour vos créations café
- Trompe-l'œil café : Décors 3D réalistes grains de café avec les moules silicone Mini Coffee Gourmand Pavoni Italia
- Associations privilégiées : Café & chocolat, café & caramel, café & vanille, café & noisette, café & cardamome
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée foncée |
| Composition | Café Arabica (68%), huile de tournesol raffinée, extrait de fruits (caroube, pomme), émulsifiant : glycérine (E422) |
| Teneur en café | 68% café Arabica — Brésil |
| Dosage recommandé | 20g/kg |
| Formats disponibles | Pot PP 1,2kg · Seau 6kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 3 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Clean Label · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
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Julien b.
Publié le 03/03/2025 à 11:33 (Date de commande : 09/02/2025)Je n’ai pas reçu ma commande
Délais & livraison
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