Vanille Bourbon 1/5 - Pâte Naturelle 1,4kg - Sosa
41502
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Vanille Bourbon 1/5 - Pâte Naturelle - Sosa
Format : bouteille de 1,4kg | Gamme pâtes naturelles
Pâte naturelle de vanille Bourbon élaborée avec de la vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia) — vanille en poudre, arôme naturel de vanille et graines de vanille visibles. Une texture fluide caractéristique du format bouteille, pour une incorporation facile à froid ou à chaud. Dosage 1/5 : une intensité aromatique calibrée pour un usage polyvalent.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 100 à 125g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
💡 Vous préférez une vanille plus concentrée ? Découvrez la Vanille Bourbon en Pâte Concentrée Sosa — même origine Madagascar, dosage plus faible, intensité maximale.
Description
expand_morePâte Naturelle de Vanille Bourbon 1/5 Sosa — la grande vanille de Madagascar, format fluide
La Pâte Naturelle de Vanille Bourbon 1/5 Sosa est élaborée avec de la vanille Bourbon de Madagascar (Vanilla planifolia) sous trois formes — vanille en poudre, arôme naturel de vanille et graines de vanille visibles — pour un profil aromatique complet, chaud et authentique. Sa texture fluide, caractéristique du format bouteille, permet une incorporation directe et homogène dans toutes les préparations, à froid comme à chaud.
Le 1/5 indique le ratio de concentration : une intensité aromatique calibrée, polyvalente, adaptée à un usage professionnel quotidien. Pour une concentration maximale à dosage minimal, la Pâte Concentrée de Vanille Bourbon Sosa offre une alternative plus puissante.
Fabrication
La vanille Bourbon de Madagascar est présente sous trois formes complémentaires : poudre de vanille (<1%), arôme naturel de vanille (<1%) et graines de vanille (<1%) — ces dernières visibles dans la pâte, gage visuel et gustatif d'authenticité. Les sirops de sucre inverti et de glucose assurent la texture fluide stable. La couleur dorée caractéristique est obtenue naturellement grâce à la bêta-carotène et au curcuma.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser entre 100 et 125g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- La texture fluide facilite l'incorporation dans les bases liquides ou semi-liquides.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur et utiliser dans le mois.
Applications & Inspirations créatives
La vanille Bourbon est l'épice la plus universelle de la pâtisserie et de la glacerie professionnelles :
- Glacerie : Crèmes glacées et sorbets vanille — les graines visibles signent l'authenticité du produit
- Pâtisserie : Crèmes pâtissières, crèmes brûlées, flans, mousses et entremets vanille
- Chocolaterie : Ganaches et fourrages vanille — une association intemporelle avec le chocolat blanc ou au lait
- Viennoiserie : Fourrages de brioches, croissants et Danish vanille
- Macarons : Fourrage vanille intense aux graines visibles
- Trompe-l'œil vanille : Monoportions en forme de gousse de vanille réaliste avec le Pavoflex Vanille — moule silicone Cédric Grolet x Pavoni
- Flambage en salle : Pour un service en salle mémorable, associez vos desserts vanille au Gel Secret de Flambage Cookal Vanille — un flambage maîtrisé, aromatisé et spectaculaire
- Associations privilégiées : Vanille & chocolat, vanille & caramel, vanille & fruits exotiques, vanille & café, vanille & framboise
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte fluide marron foncé avec graines de vanille visibles |
| Composition | Sirop de sucre inverti, sirop de glucose, épaississant : amidon modifié (E1414), arômes, vanille Bourbon en poudre (<1%), arôme naturel de vanille (<1%), graines de vanille (<1%), colorants : bêta-carotène (E160a(iii)), curcuma (E100) |
| Origine vanille | Madagascar — Vanilla planifolia |
| Dosage recommandé | 100 à 125g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
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