SANTAREM 65% - Chocolat de couverture WEISS - 5kg

Fondettes vendues en seaux de 5KG

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Santarem 65%

• Origine (Géographique) : Ghana
• % cacao : 65.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : ≤ 18 µm
• Viscosité : ≤ 2 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 8 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 41.00
• % de sucre : 34.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Santarem 65%

• Énergie (kcal): 570.00
• Matière grasse (g): 40.60
• Acides gras saturés (g): 24.10
• Glucides (g): 37.10
• Sucres (g): 34.50
• Protéines (g): 8.00
• Sel (mg): 10.00
• Fibres (g): 11.90

Ingrédients du Chocolat Santarem 65 Weiss à Pâtisser

• Fèves de cacao
• Sucre
• Beurre de cacao
• Émulsifiants: lécithines
• Vanille

Idées de Recettes pour les fondettes Santarem 65% Weiss

1. Ganache Pâtissière à la Papouasie Nouvelle-Guinée

• Préparez une ganache onctueuse en mélangeant le Chocolat Altara 63% fondu avec de la crème fraîche.
• Ajoutez une touche de vanille pour rehausser les arômes de tabac.
• Utilisez cette ganache pour fourrer des éclairs, des tartes ou des petits gâteaux.

2. Mousse exotique au Chocolat Noir Altara

• Réalisez une mousse en mélangeant du chocolat de couverture Altara fondu avec des blancs d'œufs montés en neige.
• Incorporez délicatement de la purée de fruits rouges pour une touche acidulée.
• Servez la mousse dans des coupes individuelles et décorez avec des copeaux de Chocolat Weiss Altara.

3. Sauce au Chocolat Noir Santarem 65%

• Préparez une sauce gourmande en faisant fondre le Chocolat Altara 63% avec du beurre de cacao.
• Ajoutez une touche de sucre pour équilibrer l'amertume du chocolat noir.
• Cette sauce accompagnera parfaitement des desserts tels que des crêpes, des glaces ou des profiteroles.

4. Ganache bonbon aux saveurs puissantes

• Réalisez une ganache en mélangeant du Chocolat Altara de couverture Weiss avec de la crème et une pointe de thé vert.
• Ajoutez une note fumée en incorporant des arômes bruns de tabac.
• Enrobez vos ganaches dans du Chocolat Altara fondu et laissez-les durcir avant de déguster.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.