ORICAO 58% - Chocolat de couverture WEISS - 5kg

Fondettes vendues en seaux de 5KG.

Caractéristiques du Chocolat noir de couverture Oricao 58%

• Origine (Géographique) : Côte d Ivoire, Ghana
• % cacao : 55.00
• Niveau de fluidité : 3
• Finesse : 18 µm
• Viscosité : ≤ 1.5 Pa.s
• Limite d'écoulement : ≤ 5 Pa
• Humidité : ≤ 0,8 %
• % de matière grasse de cacao : 36.00
• % de sucre : 41.00

Valeurs nutritionnelles (100g) du Chocolat noir de couverture Oricao 58%

• Énergie : 551 kcal / 2299 kJ
• Matière grasse : 36.30g
• Acides gras saturés : 21.50g
• Glucides : 43.50g
• Sucres : 41.10g
• Protéines : 7.20g
• Sel : 10.00mg
• Fibres : 10.80g

Ingrédients du Chocolat Oricao Weiss à Pâtisser

• Fèves de cacao
• Sucre
• Beurre de cacao
• Émulsifiants : lécithines
• Vanille

Idées de Recettes pour les fondettes Oricao 58% Weiss

1. Boisson au Chocolat Noir Intense

• Préparez une boisson chaude en faisant fondre les fondettes Oricao 58% dans du lait chaud.
• Ajoutez une pincée de sel et de vanille
• Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
• Servez dans des tasseset dégustez cette boisson au chocolat noir intense !

2. Décor en Chocolat pour Pâtisseries

• Faites fondre le chocolat de couverture Oricao 58%.
• Versez le chocolat fondu dans un cornet en papier sulfurisé ou une poche à douille.
• Réalisez des motifs décoratifs sur des gâteaux, des cupcakes ou des tartes.
• Laissez durcir le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.

3. Ganache Pâtissière au Chocolat Oricao 58%

• Faites chauffer de la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
• Hachez finement le chocolat Oricao Weiss et versez-le dans un bol.
• Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Laissez refroidir la ganache avant de l'utiliser comme garniture pour des tartes, des éclairs ou des macarons.

4. Glace au Chocolat Noir onctueuse

• Dans une casserole, mélangez du lait, de la crème, du sucre et les fondettes Oricao 58%.
• Faites chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.
• Laissez refroidir la préparation, puis versez-la dans une sorbetière et laissez turbiner.
• Congelez la glace pendant quelques heures avant de la déguster.

5. Mousse au Chocolat Noir Veloutée

• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Faites fondre les chocolats à pâtisser Oricao 58% au bain-marie.
• Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélangez bien.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange au chocolat.
• Répartissez la mousse dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

6. Nappage au Chocolat Noir Brillant

• Faites fondre les fondettes Weiss Oricao au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient bien lisses.
• Laissez légèrement refroidir le chocolat fondu, puis versez-le sur le dessert de votre choix (gâteau, tarte, etc.).
• Lissez le nappage à l'aide d'une spatule pour obtenir une finition brillante et uniforme.
• Laissez le nappage prendre à température ambiante ou au réfrigérateur avant de déguster.

7. Sauce au Chocolat Noir pour Desserts

• Faites chauffer de la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse.
• Hachez finement le Chocolat Oricao 58% et placez-le dans un bol.
• Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant.
• Ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour une texture plus crémeuse.
• Servez la sauce au chocolat chaude ou froide sur des glaces, des crêpes, des fruits ou des pâtisseries.

8. Ganache au Chocolat pour Bonbons

• Faites bouillir de la crème liquide dans une casserole, puis versez-la sur les Chocolats Weiss Oricao 58% hachés.
• Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
• Laissez la ganache refroidir et durcir légèrement avant de l'utiliser pour fourrer des bonbons.
• Enrobez les bonbons de ganache dans du chocolat de couverture Weiss fondu et laissez durcir avant de déguster.

Les chocolats de couverture WEISS pour les professionnels de la pâtisserie

WEISS est une marque réputée dans le domaine de la chocolaterie et propose une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité. Les chocolats de couverture WEISS sont spécialement conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, mais également des particuliers en quête de produits d'exception.

La marque WEISS offre une variété de saveurs, allant des chocolats noirs classiques aux chocolats blancs et lait les plus originaux. Les chocolats de couverture WEISS sont fabriqués à partir des meilleures fèves de cacao provenant de différentes régions, garantissant ainsi une qualité supérieure et une palette de saveurs raffinées. Ces chocolats offrent une expérience gustative exceptionnelle.