Flocons de Purée de Fraise avec Graines 500g – Sosa

Taste Colour Flocons de Fraise avec Graines : la saveur, la couleur et la texture de la fraise fraîche en flocons professionnels

Ces flocons de purée de fraise Sosa sont élaborés à partir d'une purée de fraises à 68%, complétée de graines de fraises à 20% — pour un résultat d'une authenticité remarquable : des flocons rouge foncé aux graines visibles, à l'arôme franc et caractéristique de la fraise fraîche. L'amidon de maïs assure la tenue en flocons et la stabilité à l'incorporation.

Contrairement à une poudre fine, ces flocons apportent une triple dimension à vos préparations : couleur rouge naturelle, arôme fraise intense, et texture avec mâche légère et graines apparentes — un atout visuel et gustatif immédiat, particulièrement précieux en chocolaterie, confiserie et décoration.

Applications & Inspirations Créatives

• Chocolaterie & confiserie : En incorporation dans une ganache au chocolat blanc ou en enrobage de truffes — les graines apparentes créent un visuel authentique et gourmand immédiatement identifiable. En décoration sur des tablettes ou des bonbons — une finition naturelle très photogénique.
• Viennoiserie & boulangerie sucrée : Incorporés dans une pâte à brioche, un feuilletage ou une crème de garniture — les flocons colorent et aromatisent naturellement tout en apportant une texture légèrement croquante caractéristique.
• Glacerie & sorbets : En incorporation dans une base glace ou en décoration de surface — la couleur rouge intense et les graines apparentes donnent un aspect artisanal et naturel très apprécié.
• Pâtisserie & desserts : En fourrage de macarons, en insert dans un entremet ou saupoudrés sur une mousse — arôme fraise authentique et visuel soigné sans humidifier la préparation.
• Infusions & thés gastronomiques : Incorporés dans un mélange de thé ou une infusion froide — saveur fraise naturelle et présence visuelle des graines pour une boisson d'exception.
• Finitions & décors : Saupoudrés directement sur une meringue, une pavlova ou une assiette — les flocons et graines créent un décor naturel et généreux d'une grande élégance.

Caractéristiques Techniques

Le conseil technique : Contrairement aux poudres fines, les flocons de fraise conservent une texture légèrement croquante et des graines visibles après incorporation — un atout visuel à exploiter en finition et décoration. En milieu humide, les flocons se réhydratent partiellement et libèrent progressivement leurs arômes. Pour conserver la texture croquante, incorporer en dernière étape ou utiliser en décoration de surface juste avant le service.

Allergènes : Ne contient pas d'allergènes majeurs. Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète.