Citron - Pâte Concentrée Naturelle 1,5kg - Sosa
41490
33,00 € HT
34,82 €
TTC
Citron - Pâte Concentrée Naturelle - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée naturelle de citron élaborée avec 30,9% de jus de citron d'Italie et des arômes naturels. Couleur jaune clair naturelle — sans colorant ajouté. Ingrédients 100% d'origine naturelle, Clean Label — une acidité franche et une fraîcheur authentique pour vos créations professionnelles.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
♥ Coup de cœur Panier des Chefs : Sublimez vos créations citron avec les moules silicone Cédric Grolet x Pavoni — Pavoflex Citron Top pour tartelettes monoportions ou Pavocake Citron pour gâteaux à partager. Voir nos suggestions créatives en description ci-dessous.
Description
expand_morePâte Concentrée Naturelle de Citron Sosa — 30,9% jus de citron, Clean Label
La Pâte Concentrée Naturelle de Citron Sosa est élaborée avec 30,9% de jus de citron d'Italie — la teneur en jus la plus élevée de la gamme agrumes — et des arômes naturels pour intensifier le profil aromatique. Sa couleur jaune clair est entièrement naturelle, sans colorant ajouté. Certifiée Clean Label, avec des ingrédients 100% d'origine naturelle, disponible toute l'année indépendamment de la saisonnalité.
Fabrication
Le jus de citron (30,9%) est associé à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, et à des arômes naturels pour intensifier le profil agrumé. Le carraghénane (E407) assure la tenue et l'homogénéité de la pâte. Aucun colorant ajouté — la teinte jaune clair caractéristique est naturellement apportée par le jus de citron.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications
Le citron s'exprime avec franchise et polyvalence dans toutes les préparations professionnelles :
- Crèmes glacées et sorbets au citron — fraîcheur et acidité naturelles
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Lemon curd et crèmes au citron
- Ganaches et fourrages de macarons
- Nappages et coulis agrumés vifs
- Chantilly et crèmes aromatisées
- Voiles et décors sucrés pour dressages gastronomiques
- Cocktails et mocktails — une touche acidulée et rafraîchissante
- Trompe-l'œil citron : demi-citron réaliste avec le décor 3D Demi-Citron Gourmand Pavoni, tartelettes monoportions avec le Pavoflex Citron Top ou gâteaux à partager avec le Pavocake Citron — la signature Cédric Grolet x Pavoni.
Le Citron dans la gamme Sosa — un univers complet
Pour aller plus loin dans vos créations, découvrez les autres formats disponibles :
- Peau de citron en pâte : Peau de citron confite en pâte Cold Confit — texture fondante et saveur intense pour fourrages et ganaches.
- Cold Confit : Citron Cold Confit — disponible en rondelles, dés, lanières et copeaux pour garnitures et dressages.
- Fruits & Sauces : Zeste de citron en dés Fruits & Sauces — zestes en sirop pour garnitures et finitions immédiates.
- Peta Crispy : Citron vert & Chocolat blanc Peta Crispy 1,5kg — sucre pétillant enrobé de chocolat blanc pour une surprise croquante et acidulée.
La famille des agrumes en pâtes concentrées naturelles
Chaque agrume a sa personnalité — couleur, acidité, profil aromatique. Découvrez toute la palette :
- Citron — acidulé, vif, intense · couleur jaune clair naturelle, sans colorant
- Mandarine — douce, florale, légèrement sucrée · couleur orange chaud
- Orange — franche, ensoleillée, équilibrée · couleur orange vif
- Yuzu — floral, complexe, entre citron et mandarine · couleur jaune dorée
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée jaune clair naturelle |
| Composition | Sucre, jus de citron (30,9%), extrait de fruits (caroube, pomme), arômes naturels, épaississant : carraghénanes (E407) |
| Teneur en citron | 30,9% jus de citron — Italie · sans colorant ajouté |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | Clean Label · 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
- Livraison 24/48h : Ce produit est actuellement en stock et sera expédié sous les 24h. Ce délai de livraison est uniquement valable pour les envois en France métropolitaine. Le délai de livraison en Corse est estimé de 3 à 5 jours ouvrés.
- Livraison entre 3 et 10 jours ouvrés : Ce produit nécessite un réapprovisionnement. Il sera expédié sous 3 à 10 jours selon le délai mentionné sur la fiche produit. Si vous avez une urgence ou une date impérative, veuillez nous contacter par mail ou par téléphone.
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- Pays de l'Union Européenne : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés
- Suisse : Estimation de livraison entre 5 et 10 jours ouvrés.
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