Pomme - Poudre lyophilisée Taste Colour 700g - Sosa

Taste Colour Pomme : la pureté du fruit lyophilisé

Fabriquée par lyophilisation — qui fait passer l'eau de l'état solide à l'état gazeux pour déshydrater la pulpe en préservant intégralement couleur et intensité aromatique — cette poudre de pomme Sosa est composée à 100% de pulpe de pomme, sans maltodextrine ni additif. Conçue pour les applications où tout apport de liquide est problématique, elle garantit la qualité du fruit tout au long de l'année, indépendamment de la saisonnalité.

Le conseil technique : La poudre de pomme lyophilisée présente une teinte naturelle beige à brun très clair — fidèle à la pulpe du fruit. Pour obtenir un rendu visuel vert évocateur de la pomme fraîche, associez-la à un colorant naturel vert (voir nos suggestions ci-dessous). Le dosage se règle selon l'intensité aromatique souhaitée : la poudre délivre un arôme franc et naturel dès de faibles quantités.

Applications & Possibilités Créatives

Sa texture fine et sa solubilité remarquable en font un ingrédient polyvalent pour de nombreuses préparations professionnelles :

• Chocolaterie & Enrobage : Incorporation directe dans la couverture de chocolat blanc ou au lait sans rupture de structure ni apport d'humidité. Association idéale avec un colorant vert pour des pralines et tablettes visuellement évocatrices.
• Pâtisserie : Idéal pour les mousses, meringues et macarons où l'apport de liquide doit être strictement maîtrisé.
• Glacerie : Aromatisation naturelle des glaces et sorbets pour une saveur pomme franche, disponible toute l'année.
• Biscuiterie & Gâteaux : Intégration directe dans les pâtes pour un arôme homogène et naturel.
• Boissons & Mixologie : Notes fruitées authentiques dans thés, infusions, cocktails et espumas.

Produits complémentaires recommandés

Pour sublimer visuellement vos créations à la pomme avec une couleur verte naturelle, associez cette poudre aux colorants naturels Vert Pomme Seasons Pavoni, disponibles en deux formats :

• Vert Pomme Seasons — Colorant naturel en poudre : idéal pour les pâtes, crèmes et enrobages.
• Vert Pomme Seasons — Colorant naturel en beurre de cacao : parfait pour la chocolaterie et le travail du chocolat.

Caractéristiques Techniques

Taste Colour en action — démonstration professionnelle

Découvrez comment introduire couleur et goût dans vos préparations sans ajouter d'eau : tablettes de chocolat aromatisées, ganaches pour pralines, cookies, financier menthe, saint-honoré fruit de la passion. Une démonstration complète par le chef Sosa, avec explications techniques sur la lyophilisation et ses applications en chocolaterie, pâtisserie et glacerie.

Vidéo en espagnol — les visuels et gestes techniques parlent d'eux-mêmes pour tout professionnel.

Allergènes : Sans allergène spécifique. Peut contenir des traces de fruits à coque, soja, sulfites, œuf, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.