Fleur de Sel de Guérande - Sel d'origine 1kg - Sosa

Fleur de Sel de Guérande : l'authenticité du sel récolté à la main

Récoltée à la main sur les marais salants de Guérande, en Loire-Atlantique aux portes de la Bretagne, cette fleur de sel non raffinée se distingue par sa couleur grisâtre caractéristique, héritée des fonds sablonneux sur lesquels elle est cueillie. Son arôme intense, aux notes iodées et marines, évoque la mer et les algues propres aux sels de qualité supérieure — un réhausseur de goût reconnu, qui amplifie la perception de l'umami et des autres saveurs d'un plat.

Applications

• À table : assaisonnement direct par les convives, pour rehausser un plat au moment du service.
• Confiserie : un classique indémodable dans le caramel à la fleur de sel, où elle apporte contraste et relief.
• Chocolaterie : de plus en plus présente comme réhausseur de goût, sa texture cristallisée craque sous la dent puis fond agréablement en bouche.
• Boulangerie et desserts : élargit le champ de la créativité dans les produits de boulangerie, crèmes glacées, thés et garnitures.
• Accord huile d'olive : un mariage classique avec des huiles d'olive de qualité, à déguster simplement en trempant un morceau de pain frais — la fleur de sel y agit elle aussi comme réhausseur de goût.

Mise en œuvre

Utiliser en fin de cuisson ou au moment du dressage pour préserver son croquant et son relief en bouche — la fleur de sel perd de son intérêt textural si elle est incorporée trop tôt dans une cuisson prolongée.

Caractéristiques Techniques

Allergènes : Information à compléter — fiche technique en attente.