Gianduja WEISS - Pain 1 kg : l'onctuosité du chocolat et des noisettes Romaines
Découvrez le Gianduja Weiss, un produit d’exception qui allie l'onctuosité d'un chocolat praliné à l'intensité de la noisette. Conçu pour simplifier le travail des professionnels, ce pain de 1 kg est un ingrédient clé pour toutes vos recettes gourmandes.
Fabrication et composition
La Maison Weiss a sélectionné les meilleurs ingrédients pour élaborer son Gianduja traditionnel. Il est le fruit d’un assemblage harmonieux de : Praliné aux noisettes Romaines d'Italie pour un goût authentique. Couverture lait Madalait 35%, reconnue pour sa douceur et sa qualité. Ce Gianduja est un produit de haute qualité, 100% pur beurre de cacao, et garanti sans huile de palme ni matières grasses ajoutées.
Un ingrédient inspiré par l'histoire
L'origine du Gianduja remonte au blocus de Napoléon au XIXe siècle. Pour pallier la pénurie de cacao, les pâtissiers italiens du Piémont eurent l'idée d'incorporer des noisettes finement broyées au chocolat. C'est de cette ingénieuse solution qu'est née cette spécialité, dont le nom proviendrait d'un personnage de la commedia dell'arte, Gianduja, symbole de Turin.
Gianduja vs. Praliné : Une différence de goût et de texture
Souvent confondu avec le praliné, le Gianduja se distingue par sa finesse. Les noisettes sont broyées beaucoup plus finement, ce qui lui confère une texture parfaitement homogène et une onctuosité incomparable. Son goût est plus doux et rond, s’approchant de celui d’une pâte à tartiner haut de gamme, sans la sensation de grain caractéristique du praliné.
Applications professionnelles
Son format pratique et sa facilité d’utilisation en font un allié de choix pour de multiples applications en pâtisserie et chocolaterie :
- Fourrage de bonbons de chocolat : Idéal pour créer des intérieurs fondants et intenses.
- Pâtisseries et entremets : S'incorpore parfaitement dans les crèmes, mousses ou biscuits.
- Desserts à l'assiette : Utilisé pour des sauces ou des décors gourmands.
- Snacks gourmands : Parfait pour la création de barres ou de bouchées.
Composition du Chocolat au lait aux noisettes Gianduja WEISS
- 29% noisette
- 12% LAIT en poudre
- 8% fèves de cacao
- 38% sucre
- 13% beurre de cacao
- <1% vanille
- <1% émulsifiant : lécithines
Allergènes : lait, noisette
- peut contenir des traces d'œuf, sésame, autres fruits à coque
Valeurs nutritionnelles (100g) Chocolat au lait aux noisettes Gianduja WEISS
- Énergie : 564 kcal
- Énergie : 2352 kJ
- Matières grasses : 37,7 g
- dont acides gras saturés : 13,6 g
- Glucides : 46,6 g
- dont sucres : 43,6 g
- Protéines : 9 g
- Sodium : 47 mg
- Fibres : 3,9 g
Au-delà du chocolat : WEISS propose des ingrédients de choix pour les professionnels de la pâtisserie
Ce n'est plus un secret, depuis sa fondation en 1882, la chocolaterie Weiss s'est imposée comme un partenaire privilégié des artisans chocolatiers, confiseurs et pâtissiers avec une gamme complète de chocolats de couverture de haute qualité aux profils aromatiques variés et innovants.
Mais au-delà de sa palette extraordinaire de chocolats de couverture...
Le saviez-vous ? Que ce soit pour la confection de chocolats fins, de pâtisseries créatives ou de desserts sophistiqués, vous trouverez chez Weiss une gamme étendue de produits adaptés à vos exigences en complément des chocolats de couverture : pralinés onctueux aux compositions et textures variés, spécialités pralinées, compléments cacao, etc.
Panier des Chefs est fier de vous proposer la gamme spécialités de la maison Weiss, pour vous, professionnels et passionnés en quête de produits d'exception.
