Mannitol - Édulcorant Hypocalorique 500g - Sosa
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Mannitol en poudre - Édulcorant Hypocalorique - Sosa
Format : Pot 500 g.
Édulcorant hypocalorique dérivé du glucose, le Mannitol Sosa se liquéfie à 180°C et caramélise très rapidement en un caramel opaque, dur, peu sensible à l'humidité — idéal pour les couches extérieures craquantes.
- Usage : Édulcorant hypocalorique, agent durcissant — cuisine et pâtisserie en général.
- Dosage : Quantum satis.
- Caractéristiques : Solides 100%, POD 60%, PAC 188%.
- Régimes : Végan, Végétarien, Certifié Casher, Certifié Halal.
- Certifications : 100% d'origine naturelle, Clean Label, Sans OGM, Sans gras trans
Description
expand_moreMannitol : l'édulcorant hypocalorique aux propriétés durcissantes
Le Mannitol Sosa est un édulcorant 100% pur, dérivé du glucose, en poudre cristalline blanche et inodore. Sa particularité technique majeure : il se liquéfie à 180°C et caramélise très rapidement, formant un caramel opaque, très dur et peu hygroscopique — c'est-à-dire peu enclin à ramollir en captant l'humidité ambiante. Ne stimulant pas la glycémie, il peut convenir aux personnes diabétiques souhaitant limiter leur consommation de sucres dans certaines préparations (nous ne sommes pas habilités à donner de conseil médical — se référer à un professionnel de santé pour toute question diététique).
Applications
- Pâtisserie et confiserie adaptées : édulcorant de substitution pour les préparations destinées aux personnes diabétiques.
- Enrobages et couches craquantes : grâce à sa caramélisation rapide et à sa dureté, il est particulièrement recherché pour les couches extérieures type bonbons fourrés ou décors cassants qui doivent rester croustillants dans le temps.
- Cuisine et pâtisserie générale : utilisable comme édulcorant technique dans toute préparation nécessitant un pouvoir sucrant réduit.
Mise en œuvre
Chauffer jusqu'à 180°C pour obtenir une liquéfaction rapide et une caramélisation immédiate. Sa faible tendance à retenir l'humidité en fait un excellent choix pour les décors et enrobages qui doivent conserver leur tenue croustillante après réalisation.
Caractéristiques Techniques
| Ingrédients | Édulcorant : Mannitol (E421) |
| Aspect | Poudre cristalline blanche et inodore |
| Solides | 100% |
| POD | 60% |
| PAC | 188% |
| Point de liquéfaction | 180°C |
| Dosage recommandé | Quantum satis |
| Régimes spéciaux | Végan · Végétarien · Certifié Casher · Certifié Halal · Sans OGM · No Ionization · Sans gras trans |
| Certifications | 100% d'origine naturelle · Clean Label |
| Conservation | 24 mois, lieu sec (humidité <60%), 15-25°C, à l'abri de la lumière et des odeurs |
Allergènes : Traces possibles de céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
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