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Sorbitol Liquide - Édulcorant 1,3 kg - Sosa
41545
10,50 € HT
11,08 €
TTC
Sorbitol Liquide - Édulcorant - Sosa
Format : Bouteille 1,3kg.
Sirop de sorbitol liquide (minimum 50% de sorbitol), produit à partir de glucose, le Sorbitol Liquide Sosa est un édulcorant alimentaire anti-cristallisant et humectant. Il facilite la durabilité de l'émulsion et retarde le rancissement des matières grasses dans les ganaches, les truffes ou les gianduias.
- Usage : Anti-cristallisant, humectant, conservateur — ganaches, truffes, gianduias.
- Dosage : Quantum satis.
- Caractéristiques : Solides 70%, POD 42%, PAC 113%.
- Régimes : Végan, Végétarien, Certifié Casher, Certifié Halal.
- Certifications : Clean Label, Sans OGM, Sans gras trans.
💡 Ce sucre technique existe également en version Sorbitol Granulé (750g et 3,5kg), pour les formulations solides.
Description
expand_moreSorbitol Liquide : conservation et texture pour émulsions fines
Le Sorbitol Liquide Sosa est un sirop édulcorant produit à partir de glucose, se présentant sous forme de liquide sirupeux incolore au goût léger et neutre. Il agit comme anti-cristallisant et humectant : il facilite la durabilité de l'émulsion et retarde le rancissement des matières grasses dans les ganaches, les truffes ou les gianduias.
Applications
- Ganaches et truffes : prolonge la durabilité de l'émulsion et ralentit le rancissement des matières grasses.
- Gianduias : stabilise la texture et prévient le rancissement sur la durée.
- Préparations diététiques : édulcorant technique adapté aux formulations à faible teneur en sucres, en version liquide pour une incorporation à froid facilitée.
Mise en œuvre
Incorporer directement dans la préparation selon la recette, à froid ou à chaud grâce à sa forme liquide qui facilite le dosage et l'homogénéisation.
⚠️ À noter : comme tous les polyols, une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Caractéristiques Techniques
| Ingrédients | Édulcorant : Sirop de sorbitol (E420ii) |
| Aspect | Liquide sirupeux incolore |
| Solides | 70% |
| °Brix | 67 |
| POD | 42% |
| PAC | 113% |
| pH | 6,21 ± 0,2 |
| Dosage recommandé | Quantum satis |
| Régimes spéciaux | Végan · Végétarien · Certifié Casher · Certifié Halal |
| Certifications | Clean Label · Sans OGM · Sans gras trans |
| Conservation | 24 mois, lieu sec (humidité <60%), 15-25°C, à l'abri de la lumière et des odeurs |
Allergènes : Traces possibles d'œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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