Gelespessa - 500g - Sosa
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Gelespessa - Épaississant et stabilisant polyvalent - Sosa
Pot de 500 g - Également disponible en Seau de 2,5 kg (vendu séparément)
Le Gelespessa est un agent épaississant de haute performance composé d'un mélange de gomme xanthane et de maltodextrine. Issu de la fermentation naturelle de l'amidon de maïs, il permet d'épaissir instantanément tout liquide contenant plus de 80% d'eau, que ce soit à chaud ou à froid, sans altérer le goût ni la couleur de vos préparations.
- Usage : Épaississant universel et stabilisant (sauces, vinaigrettes, coulis, purées).
- Propriétés : Thermo-irréversible (stable à la cuisson), résistant à la congélation, excellente suspension des particules.
- Dosage : 6 à 15 g / kg (soit 0,6 % à 1,5 %).
- Régimes : Végan, Végétarien, Clean Label, certifié Casher et Halal.
Le saviez-vous ? Vous apprécierez particulièrement le Gelespessa lors de vos buffets : il empêche les sauces et coulis de déphaser ou de former une "croûte" inesthétique à l'air libre, garantissant un visuel frais et appétissant du début à la fin du service.
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Description
expand_moreMaîtrisez la texture de vos liquides avec précision
Le Gelespessa se distingue par sa facilité d'utilisation et sa neutralité absolue. Contrairement à d'autres liants, il n'opacifie pas les préparations, conservant ainsi toute la brillance de vos coulis de fruits et de vos sauces.
Une stabilité à toute épreuve
- Polyvalence thermique : Utilisable aussi bien dans des préparations glacées que dans des sauces maintenues au bain-marie. Une fois la texture obtenue, elle reste stable même après passage au four ou décongélation.
- Pouvoir de suspension : Grâce à ses propriétés rhéologiques, il empêche les vinaigrettes de se séparer et permet de créer des textures "nappantes" parfaites.
- Facilité de mise en œuvre : Sa structure fine sur support maltodextrine permet une dissolution rapide à l'aide d'un mixeur plongeant.
Caractéristiques Techniques
| Caractéristique | Détails |
|---|---|
| Composition | Gomme xanthane & maltodextrine (Fermentation de maïs) |
| Labels | 100% Naturel, Clean Label |
| Régimes spéciaux | Végan, végétarien, certifié Halal et Casher |
| Conservation | 24 mois |
Allergènes : Ne contient pas d'allergènes majeurs. Traces possibles de fruits à coque, soja, œufs, sulfites, lait, moutarde, sésame, arachide, céleri.
Délais & livraison
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Vidéo
expand_moreDémonstrations & Applications Techniques
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