Wax Concept - Cire d'abeille 500g - Sosa
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Wax Concept - Cire d'abeille raffinée en pastilles - Pot de 500g - Sosa
Le Wax Concept est un agent d'enrobage et un texturant naturel présenté sous forme de pastilles de cire d'abeille raffinée. Conçu pour travailler avec des matières grasses ou des bases lactées, il permet de modifier la structure de vos préparations en apportant une texture onctueuse ou un fini protecteur brillant.
- Usage : Agent d'enrobage et épaississant pour corps gras.
- Propriétés : Se dissout à chaud (environ 65°C), congelable, réversible thermiquement.
- Dosage : 5 à 30 g / kg.
- Régimes : Végétarien, Sans Gluten, 100% Naturel, Certifié Casher et Halal.
- Conditionnement : pot de 500 g
Description
expand_moreLa noblesse de la cire d'abeille pour vos textures grasses
Le Wax Concept de Sosa offre aux professionnels du secteur HORECA une solution naturelle pour structurer les éléments gras. En agissant comme un agent de texture réversible, il permet de transformer des huiles ou des beurres tout en offrant un enrobage protecteur d'une grande finesse.
Applications & Possibilités Créatives
- Enrobage : Idéal pour protéger des préparations de l'humidité ou pour apporter une brillance naturelle et satinée.
- Texturation des gras : Permet de réaliser des beurres aromatisés, des pâtes à tartiner ou des crèmes à base de matières grasses avec une tenue impeccable.
- Mise en œuvre : Pour une activation optimale, les pastilles doivent être chauffées dans le liquide (gras ou lacté) jusqu'à fusion complète (point de fusion autour de 65°C).
- Réversibilité : Une caractéristique unique de la cire d'abeille est sa capacité à revenir à son état initial après changement de température, permettant de retravailler les préparations si nécessaire.
Focus Technique : L'effet "Barrière" du Wax Concept
La cire d'abeille étant naturellement hydrophobe, le Wax Concept agit comme un véritable bouclier technique pour vos créations pâtissières :
- Imperméabilisation : Appliqué en fine couche (au pinceau ou par pulvérisation), il empêche les fonds de tartes ou les biscuits de ramollir au contact de garnitures humides.
- Protection des décors : Il isole les éléments fragiles (meringues, fruits secs, décors en sucre) de l'humidité ambiante ou de la condensation du réfrigérateur, préservant ainsi leur croquant initial.
- Durabilité du visuel : Contrairement aux nappages classiques qui finissent par être absorbés par le support, cette cire reste en surface. Elle garantit une esthétique impeccable et une brillance satinée tout au long du service.
Le conseil technique : Considérez le Wax Concept comme un "vernis alimentaire". C'est la solution professionnelle ultime pour isoler vos inclusions et garantir que ce qui doit être croustillant le reste, même en environnement très humide.
Caractéristiques Techniques
| Point Clé | Détails |
|---|---|
| Origine | 100% Cire d'abeille raffinée |
| Milieu d'application | Matières grasses et produits lactés |
| Point de fusion | Env. 65°C |
| Régimes & Labels | Végétarien, Sans Gluten, Certifications Casher et Halal - 100% d'origine naturelle (Clean Label) |
Allergènes : Peut contenir des traces de céleri, arachides, fruits à coques, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Découvrez la vidéo "Pépites de Sosa" pour Wax Concept
Avis clients
expand_moreAvis à propos du produit
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Aline M.
Publié le 19/05/2026 à 12:14 (Date de commande : 25/04/2026)rapidité et respect des engagements, et qualité du produit
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Benjamin C.
Publié le 10/05/2023 à 14:09 (Date de commande : 25/04/2023)Très bon produit
Délais & livraison
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