Pomme Verte - Pâte Concentrée 1,5kg - Sosa
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Pomme Verte - Pâte Concentrée - Sosa
Format : boîte de 1,5kg
Pâte concentrée de pomme verte élaborée par réduction progressive à chaud, avec une teneur de 43% de pomme. Une texture homogène d'un vert intense et brillant, au goût fruité acidulé caractéristique de la pomme verte — parfaite pour aromatiser et colorer naturellement vos préparations.
- Usage : Incorporer directement à la préparation froide ou chaude. Mélanger jusqu'à intégration homogène.
- Dosage : 50g/kg.
- Conservation après ouverture : Réfrigération 2-6°C — 1 mois.
- Régimes spéciaux : Végétarien · Végan · Sans gluten. Compatible Halal · Compatible Casher.
Description
expand_morePâte Concentrée de Pomme Verte Sosa — acidulé naturel et couleur vive
La Pâte Concentrée de Pomme Verte Sosa est élaborée par réduction progressive à chaud de la masse de fruit, avec une teneur de 43% de pomme. Ce procédé garantit une texture homogène et facile à travailler, un goût fruité acidulé intense caractéristique de la pomme verte, et une couleur verte naturelle et brillante — obtenue grâce à l'association de curcumine (E100) et de complexes cuivriques de chlorophyllines (E141ii), deux colorants d'origine végétale. Une solution professionnelle pour aromatiser et colorer simultanément vos préparations.
Fabrication
La pomme (43%) est réduite progressivement à chaud puis associée à un extrait de fruits (caroube, pomme) pour la texture, à de l'acide citrique pour accentuer le caractère acidulé, et à un arôme naturel de pomme (1,2%) pour intensifier le profil gustatif. La couleur verte caractéristique est stabilisée par deux colorants végétaux : la curcumine et les complexes cuivriques de chlorophyllines. La pectine amidée (E440ii) assure la tenue et l'homogénéité de la pâte.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation froide ou chaude.
- Doser à 50g/kg selon l'intensité souhaitée.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides.
- Après ouverture : conserver au réfrigérateur (2-6°C) et utiliser dans le mois.
Applications
La note acidulée et la couleur verte intense de cette pâte ouvrent un large spectre créatif :
- Crèmes glacées et sorbets à la pomme verte — couleur vive et saveur acidulée naturelle
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Ganaches et fourrages de macarons — un vert brillant visuellement saisissant
- Chocolaterie : incorporation dans couvertures blanches ou au lait pour des bonbons pomme verte
- Nappages et coulis fruités acidulés
- Mixologie : cocktails, mocktails et espumas à la pomme verte — fraîcheur et couleur garanties
- Applications salées : sauces acidulées pour accompagner volailles, poissons ou fromages
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte concentrée verte intense |
| Composition | Pomme (43%), extrait de fruits (caroube, pomme), acidifiant : acide citrique (E330), sucre, épaississant : pectine amidée (E440ii), arôme naturel de pomme (1,2%), arôme, colorant : curcumine (E100), extrait de curcuma, antioxydant : acide ascorbique (E300), colorant : complexes cuivriques de chlorophyllines (E141ii) |
| Teneur en pomme | 43% |
| Dosage recommandé | 50g/kg |
| Conservation après ouverture | Réfrigération 2-6°C — 1 mois |
| Conservation non ouvert | 24 mois — lieu sec, 15-25°C, à l'abri de la lumière |
| Certifications | 100% d'origine naturelle · Non OGM · Sans ionisation |
| Régimes spéciaux | Végétarien · Végan · Sans gluten · Compatible Halal · Compatible Casher |
Allergènes : Peut contenir des traces de : céleri, arachides, fruits à coque, œuf, lait, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Délais & livraison
expand_moreLes délais mentionnés sur chaque produit concernent uniquement les expéditions en France :
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