Noix de Macadamia - Pâte Pure - 1kg - Sosa

Pâte Pure de Noix de Macadamia Sosa — la douceur beurrée du fruit premium

La Pâte Pure de Noix de Macadamia Sosa est élaborée à partir de noix de macadamia sélectionnées et finement broyées, avec une teneur exceptionnelle de 98% de fruit. Sans sucre ajouté — contenant uniquement les sucres naturellement présents dans le fruit — elle délivre toute l'intensité aromatique de la macadamia : notes beurrées, douces et légèrement vanillées, caractéristiques de l'un des fruits à coque les plus nobles et les plus prisés en pâtisserie gastronomique.

Fabrication

Les noix de macadamia sont finement broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte particulièrement fluide et homogène. L'ajout de lécithine de soja (E322) garantit une texture stable, facile à incorporer et à doser, sans séparation des phases grasses — une constance essentielle en laboratoire professionnel.

Mise en œuvre

• Incorporer directement à la préparation selon recette.
• Ajuster la quantité pour obtenir le goût et la texture idéaux.
• Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
• Convient aux préparations chaudes et froides, s'adaptant à de nombreuses techniques culinaires.
• Le dosage recommandé est de 2 à 5% selon l'application, à ajuster selon l'intensité souhaitée.

Applications

Polyvalente en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et cuisine gastronomique :

• Ganaches et fourrages de macarons, bonbons de chocolat
• Crèmes glacées et sorbets aux notes beurrées de macadamia
• Mousses, entremets et crèmes de fourrage
• Pâtisseries fines, brioches et viennoiseries
• Desserts à l'assiette et créations gastronomiques
• Sauces salées et marinades gastronomiques

En image : Framboise, Pain d'Épices et Vin Rouge — un mélange crémeux de pain d'épices à la macadamia, sorbet framboise — recette des cuisines Sosa.

Caractéristiques techniques

Allergènes : Noix de Macadamia, Soja. Peut contenir des traces de : autres fruits à coque, lait, sésame, œufs, sulfites, arachides.