Noisette Torréfiée - Pâte Pure 1kg - Sosa
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43,40 € HT
45,79 €
TTC
Noisette Torréfiée - Pâte Pure - Sosa
Format : pot de 1kg
Pâte pure de noisette torréfiée sans sucre ajouté, élaborée à partir de noisettes soigneusement torréfiées. Une texture lisse et onctueuse d'une belle couleur brun intense, qui libère toute la puissance aromatique de la noisette torréfiée — notes profondes, grillées et légèrement caramélisées caractéristiques.
- Usage : Incorporer directement à la préparation selon recette. Mélanger jusqu'à intégration homogène. Convient aux préparations chaudes et froides.
- Dosage : Quantité suffisante selon recette et application.
- Régime : Végan · Végétarien
- Certifications : 100% d'Origine Naturelle · Certifié Casher
🍫 Également disponible
La Pâte Pure de Noisette Italienne Torréfiée — profil plus doux et couleur caramel doré, idéale pour les pâtisseries fines et la glacerie gastronomique.
Description
expand_morePâte Pure de Noisette Torréfiée Sosa — puissance aromatique et couleur intense
La Pâte Pure de Noisette Torréfiée Sosa est élaborée à partir de noisettes soigneusement torréfiées et finement broyées. Sa couleur brun intense caractéristique et ses notes profondes, grillées et légèrement caramélisées en font un ingrédient de caractère — puissant et polyvalent, aussi à l'aise en pâtisserie chocolatée qu'en cuisine gastronomique salée. Sans sucre ajouté, elle délivre toute la puissance aromatique de la noisette torréfiée dans une texture lisse, onctueuse et stable.
Fabrication
Les noisettes sont torréfiées puis finement broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. L'ajout de lécithine de soja (E322) garantit une texture stable, facile à incorporer et à doser, sans séparation des phases grasses — une constance essentielle en laboratoire professionnel.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation selon recette.
- Ajuster la quantité pour obtenir le goût et la texture idéaux.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides, s'adaptant à de nombreuses techniques culinaires.
- Le dosage recommandé est de 2 à 5% selon l'application, à ajuster selon l'intensité souhaitée.
Applications
Polyvalente en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et cuisine gastronomique :
- Ganaches et fourrages noisette-chocolat, bonbons de chocolat
- Financiers et inserts noisette pour entremets
- Crèmes glacées et glaces italiennes noisette
- Mousses, entremets et crèmes de fourrage
- Paris-Brest, éclairs et pâtisseries noisette
- Soupes et veloutés gastronomiques aux notes noisette
En images : Entremets Glaçage Chocolat Blanc Noisette · Glace Italienne Noisette · Soupe de Champignons à la Noisette — recettes des cuisines Sosa.
Noisette torréfiée vs noisette italienne — quelle différence ?
La pâte de noisette torréfiée offre un profil aromatique plus puissant et une couleur brun intense caractéristique — certifiée Casher. La Pâte Pure de Noisette Italienne Torréfiée présente quant à elle une couleur caramel doré et des notes plus douces et délicates, particulièrement adaptées aux pâtisseries fines et à la glacerie gastronomique.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte lisse et onctueuse — couleur brun intense |
| Composition | Noisette torréfiée, émulsifiant : lécithine de soja (E322) |
| Dosage recommandé | 2 à 5% selon application |
| Utilisation | Chaud et froid |
| Régimes spéciaux | 100% Naturel · Végan · Végétarien · Certifié Casher |
| Conditionnement | Pot 1kg |
Allergènes : Noisettes, Soja. Peut contenir des traces de : autres fruits à coque, lait, sésame, œufs, sulfites, arachides.
Délais & livraison
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