Pistache - Pâte Pure 1kg - Sosa
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Pistache - Pâte Pure - Sosa
Format : pot de 1kg | Également disponible en Seau de 5kg (vendu séparément)
Pâte pure de pistache sans sucre ajouté, élaborée à partir de pistaches sélectionnées et naturellement colorée à la spiruline. Une texture lisse et onctueuse, une couleur verte intense et naturelle, qui libère toute l'intensité aromatique de la pistache — notes douces, légèrement sucrées et subtilement grillées caractéristiques.
- Usage : Incorporer directement à la préparation selon recette. Mélanger jusqu'à intégration homogène. Convient aux préparations chaudes et froides.
- Dosage : Quantité suffisante selon recette et application.
- Régime : Végan · Végétarien
- Certification : 100% d'Origine Naturelle
Description
expand_morePâte Pure de Pistache Sosa — couleur naturelle et intensité aromatique
La Pâte Pure de Pistache Sosa est élaborée à partir de pistaches rigoureusement sélectionnées, finement broyées avec une teneur exceptionnelle de 98% de fruit. Sa couleur verte intense et naturelle est obtenue grâce à l'ajout de concentré de spiruline et d'un arôme naturel de fruits à coque — sans colorant artificiel. Sans sucre ajouté, elle délivre toute l'intensité aromatique de la pistache : notes douces, légèrement sucrées et subtilement grillées, caractéristiques d'une matière première d'exception.
Fabrication
Les pistaches sont finement broyées jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène. L'ajout de lécithine de soja (E322), de concentré de spiruline et d'un arôme naturel de fruits à coque garantit une texture stable, une couleur verte soutenue et une intensité aromatique constante — une régularité essentielle en laboratoire professionnel.
Mise en œuvre
- Incorporer directement à la préparation selon recette.
- Ajuster la quantité pour obtenir le goût et la texture idéaux.
- Mélanger soigneusement jusqu'à intégration homogène.
- Convient aux préparations chaudes et froides, s'adaptant à de nombreuses techniques culinaires.
- Le dosage recommandé est de 2 à 5% selon l'application, à ajuster selon l'intensité souhaitée.
Applications
Polyvalente en pâtisserie, chocolaterie, glacerie et cuisine gastronomique :
- Glaçages et crémeux pistache pour entremets
- Ganaches et fourrages de macarons, bonbons de chocolat
- Crèmes glacées et sorbets à la pistache
- Mousses, crèmes de fourrage et pâtisseries fines
- Paris-Brest, éclairs et choux pistache
- Financiers, brioches et viennoiseries
En images : Glaçage Pistache · Glace Pistache · Paris-Brest Chocolat Pistache — recettes des cuisines Sosa.
Caractéristiques techniques
| Forme | Pâte lisse et onctueuse |
| Composition | Pistache 98%, émulsifiant : lécithine de soja (E322), concentré de spiruline, arôme naturel (fruits à coque) |
| Dosage recommandé | 2 à 5% selon application |
| Utilisation | Chaud et froid |
| Couleur naturelle | Vert intense — concentré de spiruline |
| Régimes spéciaux | 100% Naturel · Végan · Végétarien |
| Conditionnements | Pot 1kg · Seau 5kg |
Allergènes : Pistache, Soja. Peut contenir des traces de : autres fruits à coque, lait, sésame, œufs, sulfites, arachides.
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Délais & livraison
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